紫薯又叫黑薯(紫紅薯)， 薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 近年來， 紫薯在國際、國內市場上十分走俏， 發展前景非常廣闊。 紫薯營養豐富， 具有特殊保健功能， 在日本國家蔬菜癌症研究中心最近公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。 下面介紹一道紫薯湯圓～～～
原料：
紫薯、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。
做法：
1、紫薯切塊用高壓鍋壓熟， 我忙其他事情給多壓了幾分鐘， 已經快不成形狀了， 勺子一撥弄就散開。 能看得到全是纖維， 粉狀。 出鍋就這麼吃了兩塊， 味道只有你吃了才知道哦。
2、先用糯米粉做幾塊用水煮熟， 這是前輩小小米桶的法子， 據說這樣處理的麵團比較筋實不易裂開。
3、煮熟的“粄”和在糯米粉裡成白色團。
4、紫薯泥和糯米粉成紫色團， 再混合白色和紫色兩種麵團， 輕輕捏一塊就好， 不要使勁揉。
5、簡單的芝麻餡兒製作， 芝麻擀碎， 豬油化開加入紅糖熬化開， 倒入芝麻碎和剩餘的紫薯泥一起拌勻即可。
6、取一塊麵團， 包入芝麻餡兒， 搓圓。 放入鍋中煮熟。
