材料：雞蛋兩個， 水、鹽少許
做法：
1．將兩個洗乾淨的雞蛋打入碗中；
2．將雞蛋打散， 打雞蛋時一定要儘量攪打均勻， 筷子頭在打雞蛋時不要離開蛋液， 而且要向一個方向攪打；
3．雞蛋中加入蛋液1倍量的水， 也就是蛋液：水=1：1， 攪打均勻， 這一步很重要， 攪打的越均勻， 蒸出的雞蛋羹越滑嫩。 加入少許鹽攪拌均勻；
4．根據需要加入適量的蔬菜或蝦仁， 味道會更鮮美更營養；
5．將雞蛋羹放入蒸鍋中， 涼水下鍋。 大火十分鐘左右即可；
6．道具閃亮登場， 當當當當！它就是“筷子”！蒸雞蛋羹時在蒸鍋的鍋蓋下面墊一根筷子， 從而避免產生過量的蒸汽滴入蛋羹中形成大的氣泡。
PS：
很多人蒸蛋羹喜歡用保鮮膜和去氣泡。 這兩步我都省略了， 如果有像我一樣“懶”滴人， 不妨試試這種簡單的方法， 墊根筷子。
選自：lamb美食時間 博客
