原料：韭菜、雞蛋一個、肉餡、鹽、醬油、料酒、十三香、蔥、薑、花生油、麵粉、水
做法：
1．肉餡用醬油、料酒、蔥薑末、十三香、醃制一會；
2．打入一個雞蛋， 順著一個方向攪拌肉餡；
3．韭菜洗淨後切成小丁， 這一步一定要有耐心；
4．韭菜中加入蔥、薑、花生油、鹽拌勻；
5．將肉放入韭菜中拌勻；
6．麵粉加水和成麵團餳15分鐘左右， 這一步可以提前做好；
7．將麵團用手撕出大小均勻的小麵團， 根據自己的喜歡， 有人喜歡吃大水餃， 有人比較喜歡吃小的；
8．用手將麵團壓一下， 然後擀成圓形的餃子皮；
9．放入韭菜陷；
10．兩個食指疊起來， 餃子皮一邊放在食指上，
11．將包好的餃子底部蘸少許麵粉放在面板上；
12．鍋中燒開水， 餃子放入鍋中要立馬用勺子趕一下， 這樣餃子才不容易粘鍋；
13．餃子浮起來後轉小火， 快要沸騰時加一點涼水， 繼續煮， 再開時再加一點， 繼續煮一會， 看見餃子有點透亮即可出鍋。
PS：
1．餃子好不好吃鹹度很重要， 太鹹的話齁的慌， 不鹹吧又不香。 當你拌好陷後可以聞一下， 如果覺得味道很沖的話八成就鹹了， 沒有什麼味的話就淡， 如果你聞著韭菜陷有股濃香味兒， 不沖也不淡大體就錯不了。
2．韭菜容易出水， 所以拌陷時要先放食用油， 最後放鹽。
