肉骨茶是東南亞家喻戶曉的名菜， 這“茶”不起補氣養血非茶也， 而是一道用多種中藥熬成的肉骨湯。 有補氣、旺血、滋補的功效， 味道更是風味一絕！肉骨茶補氣十足， 肉骨酥而不爛， 骨軟肉淋， 加上用這湯做湯底浸熟滑雞， 不僅雞肉鮮嫩， 而且更有一種熟悉的藥膳味道。 這菜不僅可以開懷大嚼這些肉和骨， 而且是一道驅春寒的進補佳品， 大家也來試試吧！
備註：肉骨茶配料若買不到現成的， 也可自己到中藥鋪配：川芎、杞子、玉竹、當歸、甘草、桂皮、八角、白胡椒、熟地、黨參各適量
材料：肉骨茶配料、雞件半隻、厚肉脊骨頭1斤左右、蒜頭5粒
燒開8碗水， 下肉骨茶配料再燒開；
放入肉骨、蒜頭用慢火熬至肉軟， 約1小時；
將肉骨茶移至瓦煲內， 放入雞件加蓋慢火浸約8分鐘即可調味；
準備好辣椒豉油用來點蘸肉骨和滑雞；
辣椒豉油：適量滾油淋於蒜蓉和辣椒上， 加入已調味的豉油即可；
