鳳梨牛肉
材料：鳳梨1個（約500克）， 牛肉250克， 嫩薑50克， 青、紅椒各1只， 蔥2根。
調味料：
⑴醬油1大匙， 米酒1茶匙， 白胡椒少許， 蘇打粉1／4茶匙；
⑵蛋白1個， 太白粉1大匙， 沙拉油1大匙；
⑶蠔油1大匙， 糖1茶匙， 高湯1／4杯；
⑷太白粉1茶匙， 麻油1／2茶匙。
做法：
⒈鳳梨去皮、橫切掉1／3,將果肉挖出， 切片備用。
⒉蔥切段， 青、紅椒切菱片。
⒊牛肉切片與調味料⑴醃30分鐘後， 再與調味料⑵拌攪。
⒋炒鍋入油3杯以中火燒熱， 加入牛肉及青、紅椒過油後撈出。
⒌鍋中留1大匙油， 先炒香蔥、嫩薑， 再加入調味料⑶燒開， 入所有材料拌炒勾芡後， 再淋上麻油即可盛入鳳梨盅內。
特點：酸甜可口， 色澤鮮顏。
魷魚青蒜湯菜
材料：浸發魷魚100克、螺肉罐頭半罐、青蒜（2~3根）、豬小排骨（250克）， 清水適量。
調味料：鹽少許；
做法
1、所有材料洗乾淨， 魷魚切大塊， 排骨剁成大塊， 青蒜則切成長段， 螺肉倒進碗中備用。
2、排骨放入滾水中燙幾分鐘， 去血腥味。
3、放適量清水於鍋中煮， 水滾後， 放入排骨、魷魚及螺肉煮15分鐘。
4、然後放進青蒜再煮一下， 即可調味食用。
特點：湯鮮甜， 味香濃。
