雞的品種很多, 從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種, 土雞的肉最好吃, 土雞就是農戶家中散養的雞。 土雞都是農戶自家孵化出來的小雞苗, 經過農家自己種的糧食, 蔬菜把小雞喂大, 沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。 沒有改良的雞種, 就是祖祖輩輩傳下來的雞種。
雞肉基本上都是瘦肉, 沒有脂肪, 是眾多肉類食物中最好的肉類, 雞肉鮮美, 現在大家經常用的雞精就是從雞裡面提取出來的精華, 雞肉可以和豬肉攙和在一起包餃子吃, 在這裡介紹全雞怎麼做好吃。
1、白斬雞 材料:土雞 調料:蔥、沙薑、生抽 做法:燒沸一鍋水,
2、 乾炸雞 材料:雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法;將雞摘洗乾淨, 切小方塊, 加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒, 再掛雞蛋、團粉和水合成的糊, 過油炸黃, 涼後再炸一次至熟, 吃時蘸花椒鹽
3、沸油雞 材料:雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法:將雞摘洗乾淨, 去骨, 抹上鹽、料酒、醬油, 過油炸熟再用叉子挑起離油, 用勺子舀起熱油反復澆雞身上, 澆至雞皮燙焦改切小塊, 吃時蘸花椒鹽
這道乾炸雞外酥裡嫩, 咬一口唇齒流香。 用乾炸雞招待客人, 主婦臉上有面子。 乾炸雞用的是家養土雞,