雞樅菌因為到了一定時期會散開象雞的羽毛, 所以大家都叫它雞樅菌, 雞樅菌的銅含量很豐富, 銅是人體生長發育不可缺少的物質, 對血液、心、肝、腎的功能都有好處, 常吃雞樅菌可以健腦、抗癌抗瘤、降低膽固醇、消炎止痛、消除食積, 雞樅菌最近幾年人工栽培量在增加。
雞樅菌為白蘑菇科雞樅的子實體, 營養豐富, 清香撲鼻。 其菌蓋細膩象斗笠, 白色或淡黃色, 雞樅菌不僅味道鮮美, 而且營養豐富, 是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。 雞樅菌號稱菌中之王。
雞樅菌是叢生性菌類, 數朵相連著, 謂之窩雞縱,
雞縱系野生食用菌, 其肉質肥厚, 質細絲白, 脆嫩爽口, 清香鮮美。 富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鍶、銅、鈉、猛等11種微量元素和7種氨基酸。 據《本草綱目》所載, 雞縱有“益味、清神、治痔”的作用。
雞樅菌的鑒別:
1、菇傘形似斗笠:菇傘頂部有顯著之凸起, 使其整個菇傘呈斗笠狀, 該中間之凸起即稱之為傘尖。
2、傘尖如鐵似鋼:以手指觸壓傘尖時, 其硬度有若鐵器扎手, 這是其他菇類所沒有的。 雞肉絲菇依種類不同, 其菇傘之大小差異極大, 大者直徑可達20cm以上, 小者不及3cm, 而其傘尖均極為堅硬, 是其共同之特點。
將雞樅菌放入沸水鍋內氽一下撈起, 涼拌、炒、熗、溜、燒、燉、煮、蒸、做湯均可, 亦可作為葷素菜的配料使用, 雞樅菌是過年過節親戚朋友聚餐的一道好食材, 大家可以多吃點雞樅菌, 雞樅菌不僅能夠給大家帶來味蕾的享受。 還有很好的營養價值。