這6種食物不能“趁鮮吃”，恐怕沒有幾個知道的

我們常說東西要趁新鮮時吃， 但有些食物、飲品在此規律之外。 有些新鮮時吃， 或許還會引起中毒情況， 所以要倍加注意！

牛奶不能新鮮喝

有些人喜歡買那種現擠現賣的牛奶， 其實這種做法並不好， 因為現擠的牛奶帶有細菌， 容易引起人畜共患傳染病。 此外， 這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。 因此， 消費者還是去超市買正規廠家生產的牛奶比較安全。

茶葉新鮮不宜喝

採摘下來的茶葉不足一個月則稱之為新鮮茶葉。 就拿春茶來說吧， 剛採摘的春茶含有活性較強的鞣酸、生物鹼等物質。

若大量飲用， 能使人的神經系統極度興奮， 似醉酒一般地出現血液迴圈加快， 心率加快， 使人感到心慌。 因此， 應注意飲新茶不宜過濃、過量， 最好能放置一段時間， 待茶中的多酚類物質部分氧化後再喝。

食用新鮮黃花菜易中毒

鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 它本身雖無毒， 但經過腸胃道的吸收， 在體內氧化為“二秋水仙堿”， 則具有較大的毒性。 相比之下， 幹制黃花菜在製作的過程中經過水蒸氣薰蒸、晾曬等工序， 能夠去除大部分的秋水仙堿， 更加安全。

秋水仙堿可溶于水， 因此， 如果吃鮮黃花菜， 一定要先經過焯水、泡煮等過程， 幹黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。

新鮮木耳會引發日光性皮炎

其實幹木耳比新鮮的木耳要更安全。 因為鮮木耳裡面含有一種叫“卟啉”的特殊成分。 卟啉是一種光感物質， 人在食用鮮木耳之後， 經過太陽的照射， 就會引發植物日光性皮炎， 還可能引起皮膚瘙癢， 皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛的症狀。

而幹木耳是經曝曬處理的成品， 在曝曬過程中會分解大部分卟啉， 食用前又經水浸泡， 其中含有的剩餘毒素會溶于水， 使水發的幹木耳無毒。 需要注意的是， 浸泡幹木耳時需多換幾次水。

鮮嫩豬肝或誘發疾病

有的人喜歡吃“鮮嫩”的豬肝， 因此， 在烹調時， 為求鮮嫩， 往往將鮮豬肝急速炒一下就食用。 殊不知， 這樣做的隱患很大：首先， 豬肝是豬體內最大的解毒器官， 各種有毒的代謝產物在肝中聚集，

倘若加熱不徹底和不充分， 可能造成一些有毒物質的殘留， 人進食後可能誘發疾病。 其次， 急速烹炒難以殺滅豬肝內的某些病原菌或 寄生蟲卵， 從而導致進食後損害人體健康。

新醃菜、鹹菜不能吃

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽， 在醃制過程中， 它會還原成有毒的亞硝酸鹽。 一般情況下， 醃制後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加， 14至20天達高峰， 此後又逐漸下降。 因此， 要麼吃4小時內的醃鹹菜， 要麼就吃醃制30天以上的。 亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀， 還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。