牛舌顧名思義， 牛的舌頭， 但是人們所不知道的是， 有一種名字叫車前草的植物， 也叫牛舌， 名叫牛舌的植物， 對人體的身體健康又很大的幫助， 是很多藥劑中， 不可缺少的以為藥材， 既然植物牛舌有這麼高的藥用價值， 那麼作為動物身體一部分的牛舌， 又有什麼營養價值呢?牛舌的營養價值是什麼呢?
在餐桌上我們經常可以看到牛舌的存在， 做法也各不相同， 很多人都很喜歡吃的， 深受日常人們的喜愛， 它為我們的餐桌起到了畫龍點睛的作用， 那麼牛舌的營養價值是什麼呢?
鹵牛舌的做法
1.將牛舌洗淨，
2.取一鋁鍋， 倒入清湯， 放到中火上， 放入牛舌、蔥、薑、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角， 用紗布包起來下鍋。 燒開， 撇去浮沫， 轉小火， 鹵約四小時， 待牛舌熟時， 撈出瀝湯， 趁熱撕去牛舌皮。
3.將鋁鍋離火， 放入牛舌， 泡三小時， 撈起瀝湯， 改刀成片狀， 裝入盤內， 淋少許香油即可。
椒麻牛舌的做法1.青筍剝去皮， 洗淨切成象眼片， 用精鹽2克稍醃後擠幹水分， 墊在盤底， 熟牛舌改刀切片碼成一封書在盤中
2.花椒剁碎後， 加入少許清水， 置於火上煮沸， 用籮篩將汁水瀝入小碗中， 待涼後加以精鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁、芝麻油調勻。 上桌前澆上汁水即可
通過以上我們知道了， 牛舌的做法有很多種，
