牛頭的肉質營養十分豐富， 給廣大食客們帶來的誘惑是很大的。 不少人都喜歡吃牛頭肉， 那麼牛頭肉做法要怎麼做， 才能夠充分的發揮牛頭肉的營養價值呢， 這是很多人都很關注的， 因為新鮮牛頭肉風味都很好， 但是需要經過正確的處理加工之後， 牛頭肉才是真正美味的食品。
食用牛頭肉會有很高的營養價值， 同時也很容易感受到飽腹感， 所以在製作的時候一定要注意不要做得分量太多了， 因為吃的太多會有很膩的感覺， 適量的牛頭肉會感覺下次品嘗， 味道還是一樣好， 今天一起學習做這一道牛頭肉的菜肴。
把牛頭放在加蔥﹑蒜﹑生薑的水裡煮熟後﹐除去骨頭,然後壓扁切成片﹐就變成了留有牛頭美味的飲食。
煮牛頭時放補刻佳你(除味的一種調料)或放歐芹﹑芹菜﹑胡蘿蔔﹑洋蔥煮熟後取出。 可以用牛排和肉﹑牛血等﹐也可以用豬肉﹑五花肉﹑裡脊肉。 可以用搭配海帶湯和加醋﹑白糖的佐料﹑芥茉醬等來代替加醋和水的醋醬油。
薑中的精油成份和有辣味的生薑粉能促進血液迴圈﹐並能刺激食欲,而且﹐是公認的預防冬季感冒的好食品。
材料﹕
牛頭1個﹐蔥200g﹐蒜4頭﹐生薑100g﹐鹽2大勺
做法﹕
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血﹐並在鍋裡放足夠的水﹐等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗淨。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐並放鹽﹑生薑﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮。
(3)煮3小時左右時﹐骨頭易抽出。 熱的時候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。
(4)撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。
(5)解開包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗裡。
(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。
牛頭肉風味很好， 選擇的時候要注意材料的新鮮， 並且製作之前先準備好各類食材， 全部準備工作做好之後， 就可以進行牛頭肉的烹調， 一個星期只適合食用一次牛頭肉， 避免脂肪含量過高的情況發生， 也可以保持新鮮感。
