眾所周知湯是人們在獲取食物營養最豐富的一種烹飪的手法,因為不管是什麼食物如果用來煲湯的話都能最大的程度上被人吸收營養.尤其是肉質類的食品和一些魚類的食物更是如此.甚至會出現一種如果用魚或者肉類食材來煲湯時人們只喝湯不吃魚或者肉的現象出現.不管是誰多喝湯總歸是有好處的.
石鍋明太魚湯顧名思義就是用石鍋來煮明太魚所得的湯,本身明太魚就是一種味道極其鮮美的魚類,用它來煲成湯在加上上好的煲湯的工具-石鍋,那它的味道就是更上一層樓簡直可以用妙不可言來形容.
明太魚湯 材料: 撕開的幹明太魚80克、豆芽300克、細蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克.(2人份) 做法: 1.幹明太魚絲,澆點水不致它幹碎. 2.幹明太魚絲中過長的剪半,過粗的再撕細些. 3.豆芽去根洗淨,細蔥斷成4公分長,然後順切半. 4.豆付切成1x4釐米大、0.7釐米厚的塊兒. 5.在鋁鍋中澆香油後,把幹明太魚絲慢慢炒到不致炒糊的程度,然後兌入水慢慢熬煮. 6.待湯水變成乳白色時放入豆芽,加蓋再煮. 7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒後,以蒜泥、鹽和胡椒粉調味
原料:明太魚半塊 豆腐、薑片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽.
做法:1、明太魚洗淨,切塊;
2、入烤肉鍋煎到略微變黃;
3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油;
4、加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入;
5、再添滿水蓋上蓋,大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了.
做法二
原料:明太魚半塊 豆腐、薑片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽.
做法:1、明太魚洗淨,切塊;2、入烤肉鍋煎到略微變黃;3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油;
4、加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入;5、再添滿水蓋上蓋,大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了.
小貼士:煎魚用平時用的鍋煎就可以,不必非得用烤肉鍋,豆腐滲出的水一定不要倒掉,一併燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味!
恐怕大家都應該知道的是,如果想要煲出美味的湯來,除了食材本身以外煲湯用的工具也不能隨便,因為能否是好燙在工具的選擇上可是一重要的步驟.另外除了這些還有一個很重要的一點就是火候,火候的大小也能影響湯的好喝與否,所以說這煲湯還是一門學問.
