明太魚的正式名稱為黃線狹鱈， 是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類。 朝鮮族很喜歡吃黃線狹鱈， 管它叫明太魚。 明太魚味道鮮美， 營養價值豐富， 有很多種做法， 下面就來給大家詳細介紹幾種明太魚的製作方法， 使得朋友們有時間， 自己在家也可以品嘗到明太魚的美味了。
首先來介紹紅燒明太魚的做法。 所需的食材有， 明太魚一條、豆腐一塊、大蔥一根、蒜和薑各少許、醬油、醋、白糖、花椒、鹽和豆瓣醬。 準備好材料後就可以做了， 首先將明太魚洗乾淨， 然後切成段， 放在一旁備用。 將鍋燒熱， 將蔥切成小段，
然後將切好的明太魚段倒入鍋中， 加入適量的白糖、豆瓣醬和醬油進行翻炒， 炒勻後， 加適量的水， 等水開後加入豆腐(豆腐切成塊)燜煮， 直到所有食材都熟了就可以關火起鍋了。 接下來再給大家介紹另一道美味的明太魚菜肴---茄汁燉明太魚。 先準備好明太魚、番茄。
澱粉、蒜末、料酒、花椒粉和鹽。 同樣是縣將明太魚清洗乾淨切成段， 再在魚段上切幾刀， 這樣容易進味， 然後加入料酒、花椒粉、鹽鹵半個小時左右。 接下來將番茄用開水燙去表皮， 然後剁碎， 放到一旁備用。 用生薑擦一下鍋， 在魚身上塗上澱粉， 下鍋將魚肉煎炸好。
將炸好的魚撈出來備用， 繼續炒番茄， 加入蒜末， 然後加入適量的水，
