在現在的喝多超市里， 關於吃東西是很多的， 特別是一些零食， 例如餅乾， 韌性餅乾也是其中的一種。 很多人喜歡吃韌性餅乾， 因為它的口感比一般的餅乾要好， 但是很多的父母又不讓自己的孩子經常吃韌性餅乾， 那是因為他們知道韌性餅乾的脂肪和熱量要比一般的餅乾高很多， 吃多了不好。
其實說到韌性餅乾， 很多人都是不怎麼瞭解的， 更多的也就是聽過這個名字而已， 吃過的人也很少。 但是事實上， 韌性餅乾要比同類的餅乾要好吃得多。 那麼韌性餅乾究竟是怎麼做的呢?下面就來詳細介紹一下。
韌性餅乾此類餅乾利用薄力粉制做， 而且比硬類餅乾多加糖及油脂。 餅乾表面無光澤但刻有陽文， 餅體鬆脆爽口， 香味淡雅。 韌性餅乾的印模造型大部分為凹花， 其外觀光滑， 表面平整， 印紋清晰， 斷面結構有層次， 咀嚼有鬆脆感， 耐嚼， 表面有針眼(生產過程中的放氣孔， 放氣是為了使表面與底面平整)。
韌性餅乾的做法具體如下：
配料：富強粉(或高筋麵粉)200克， 奶粉20克， 糖粉65克， 雞蛋15克， 黃油16克， 植物油16克， 牛奶70克， 小蘇打1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中層， 上下火175度， 10分鐘左右。
製作過程：
1、麵粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過篩後， 加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶。
2、用手揉成麵團， 將麵團放在案板上， 使出做麵包揉面的勁兒， 用力的揉、搓、摔、捏，
3、揉面的第一個目的， 是使麵團出現薄膜。 當抻開麵團， 麵團能形成一層薄膜的時候， 表示麵筋已經實現擴展。
4、繼續揉， 使麵筋達到最強韌的結構， 即可以形成完美薄膜的完成階段。 這是時候的麵團具有最好的彈性， 麵團的表現為軟硬適中， 表面具有漂亮的光澤。
5、要製作今天這款餅乾， 完成階段仍不夠。 繼續努力的揉面， 使麵團逐漸進入完成階段之後的“回軟階段”。 已經形成的麵筋無法承受繼續不斷的揉搓， 網狀結構瓦解， 麵團會明顯變軟， 形象點說， 就是開始變得“軟趴趴”的。 用手拉伸麵團的時候， 麵團表現出“拉而不斷”的特性， 可以很輕易的拉出很長一條。 將長條麵團掐斷以後， 麵條不會回縮。
6、再次抻開麵團，
瞭解到這裡， 相信大多數人已經知道了韌性餅乾的做法， 當然社會中關於韌性餅乾的做法還有很多， 但是只要掌握好做的技巧， 就都可以做出好吃的韌性餅乾。 但是因為韌性餅乾裡面的油脂含量比較高， 所以一般的人最好還是少吃為好。
