蕃茄炒蛋怎麼做好吃呢

我們每天都需要吃食物， 當然隨著社會的不斷發展， 人們不斷的推陳出新， 但是蕃茄炒蛋始終沒有過時， 出現這種現象的原因有很多， 那麼蕃茄炒蛋怎麼做好吃呢？它主要是以雞蛋和蕃茄為主料， 然後再根據個人的口味選擇了一些調料， 接下來讓我們一起來瞭解一下蕃茄炒蛋怎麼做好吃呢？

番茄炒雞蛋：

說明：番茄炒雞蛋人人會做， 但是要做的好吃， 難。 主要是由幾個誤區， 等會我會詳細說。

材料：番茄， 雞蛋

配料：植物油， 鹽。 注意， 番茄炒雞蛋不用放雞精或者味精， 因為番茄炒雞蛋是吃一個“鮮”字， 而番茄炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，

不需要再放提鮮的味精或者雞精。 這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

製作方法：

1。 番茄切成塊， 要大小不一， 什麼形狀無所謂， 雞蛋打開放入碗中， 打勻， 放入少許的鹽。

2。 鍋內放入適量（炒雞蛋的時候， 油放多少很關鍵， 我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油， 等油熱了的時候， （我後面詳細講如何判斷油的溫度）， 倒入雞蛋液， 注意這個時候， 雞蛋液會自然的凝固， 不要動， 等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了， 造成雞蛋糊了）， 用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入， 將雞蛋翻過來， 煎一下， 等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候， 把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取， 不過等熟練以後再說吧），

這個時候鍋裡面應該還有一些油， 把番茄翻進去， 翻炒幾下， 由於番茄裡面含有大量的水分， 會有水份析出， 這個時候把炒好的雞蛋放進去， 放入少許鹽， 翻炒幾下， 出鍋。 PS：有人喜歡做的時候， 放一些水進去， 本人不推薦， 其實番茄裡的水份完全夠用了， 不用放水。 還有， 現在的番茄品質不好， 炒出來的菜不甜還有些苦味， 出鍋的時候可以適量放一些白糖。

番茄炒雞蛋是我們家裡經常做的一道菜， 可不是每個人都能把它做好的。 今天我們就告訴大家番茄炒雞蛋小竅門。

番茄炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的番茄兩個。 雞蛋和番茄的比例很關鍵， 如果番茄少了， 炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

好的原料搭配不但是美味的基礎， 而且是營養均衡的保障。

番茄炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法， “要狠狠的打” 打雞蛋時， 要用力多打一會， 要逐漸加快速度， 筷子尖要每一下都刮到碗底， 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡， 直到每次筷子在碗口外運動時， 幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面， 並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫， 這才能算雞蛋打好了。

番茄炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油， 油要熱。 要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油， 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內， 倒雞蛋前， 把油鍋搖一搖， 讓油敷滿鍋底， 這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。

倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。 雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋， 這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂， 都受到油的高熱。

以上對蕃茄炒蛋怎麼做好吃這個問題進行了解答， 我們可以看出製作這道菜花費的時間和精力比較少， 只要我們用心去製作那麼我們一定會成功， 除此之外， 在準備材料的過程中， 我們最好是選擇新鮮的雞蛋和蕃茄， 這樣也能夠促進我們進一步成功。