盤點：微波爐的使用誤區

1.不要預先將肉類加熱至半熱， 留待以後再用微波爐加熱至全熟。 這樣做雖可減短開飯前所需烹調時間， 半熟的食物中細菌沒被殺死， 既使放入冰箱， 細菌仍會生長。 第二次再用微波爐加溫時， 因時間太短， 可能不能將所有細菌殺死， 而吃壞肚子。 所以， 忙碌的家庭廚師若要節省烹調時間， 仍以將肉類烹熟， 放在淺容器中， 或以冷凍食品塑膠袋包裝， 將其冷凍， 食用時先在冰箱中或微波爐中解凍， 再加熱食用為佳。

2.已在微波爐中解凍之肉類及家禽， 不可再冷凍。 因在微波爐中解凍， 事實上已使外面一層開始低溫加熱。

在這種低溫下， 細菌可能已繁殖到一危險的數量。 雖然再冷凍可使繁殖停止， 卻不能將活細菌殺死。 所以， 已用微波爐解凍之肉類， 必須加熱至全熟， 如不吃， 再收入冰箱。

3.據美國農業部調查報告：人們常把剩菜放在微波爐中解凍或加熱， 然後就忘記了， 一放就是幾小時。 如果忘記取出在三小時以上， 最好棄去不吃， 以免食物中毒。

小心塑膠容器在高溫下釋出毒素

1.不要用一般普通塑膠容器放入微波爐加熱。 雖然塑膠自身不被加熱， 但熱的食物會使容器變得很燙。 這些塑膠容器在高溫下可能放出毒素， 染汙食物。

2.美國食品藥物管理局和維護消費者權益的團體均警告大家當心廚用透明塑膠紙（plastic wrap）會往微波爐中放出毒素。

雖目前還沒有人因此中毒， 中毒的可能性還是存在的。 一九八七年英國做了一個試驗， 發現一種塑膠紙中之化學品DEHA在微波爐中加熱時滲入了食物。 DEHA滲入高油脂食物中較多， 因油脂在微波爐中可以非常熱。 高劑量的DEHA可使老鼠生癌。