蘿蔔乾泡制方法

蘿蔔乾是很多人喜歡喝粥的時候吃的一道小菜， 每個人因為口味的不同， 往往喜歡吃的蘿蔔乾的味道也是不一樣的。 但是， 說到蘿蔔乾泡制方法， 知道的人還是很少的。 大多數人在食品面前， 扮演的角色大多都是消費者， 所以一般的人吃蘿蔔乾是不會追問蘿蔔乾泡制方法的。

蘿蔔乾的種類有很多， 同時蘿蔔乾的味道也有很多， 我們在生活中可以根據自己的口味來選擇自己喜歡的蘿蔔乾味道。 有些人喜歡是酸的， 有的喜歡吃甜的， 而有的喜歡吃辣的、鹹的， 這些口味都有。 下面就來詳細介紹下蘿蔔乾泡制方法。

原料：青蘿蔔、胡蘿蔔。

調料：鹽、辣椒粉、五香面。

做法：

1、青蘿蔔、胡蘿蔔切條， 用鹽醃制半天;2、放在太陽下晾曬一天;3、在曬好的蘿蔔乾中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿蔔乾變軟;4、用保鮮膜封好， 放在室溫下醃制半個月;5、吃時淋上香醋浸泡， 滴上香油即可。

蘿蔔乾泡制方法: 蘿蔔一個或多個,切成手指粗的條,用鹽拌,要多放些,把水份控出來,然後晾曬,或穿起來,大概一周後就幹了,收起來,備用,要在入冬之前多曬些. 涼拌做法:1,把曬好的蘿蔔乾用溫水泡開,一般晚上泡第二天就可以用了,切成丁, 放醬油要多些,醋,辣椒粉要多些紅了為止,蔥多些,鹽少許,味精,淹一會就可以吃了,要多做些,淹的久的最好吃了.炒臘肉:最好是熏肉,把白肉和紅肉分開切成丁,蘿蔔乾切成丁,熏豆腐乾切成丁,把肥肉在鍋中煸出油,取出,繼續放花椒要多,出相味了放蔥花薑絲,放肉,料酒,放醬油要多,在放蘿蔔乾和熏豆腐乾,放鹽少許,糖少許,老乾媽辣醬要多,水少許,鍋燒開後放蔥花和蒜,在翻抄,就可以出鍋了,秋天和冬天吃,下飯的很呀. 小時候我媽每到有蘿蔔的季節就會做些來吃,呀,說著都想吃了.

五香蘿蔔乾

白蘿蔔10000克， 粗鹽1000克， 花椒、大料適量。

美食做法

1、將蘿蔔去根須削頂洗淨， 從中切開， 放入乾淨的缸內， 加粗鹽和清水， 水要淹過蘿蔔面， 醃制1個月後即成醃蘿蔔;

2、將蘿蔔切成粗條， 晾曬至幹;

3、把醃蘿蔔的鹵汁撇去上面的汙物和浮沫， 輕輕倒入大鍋內， (不要倒出缸底渣物)加花椒大料，

4、將蘿蔔再放入缸內， 倒入鹵汁攪拌均勻， 悶放2天后， 蘿蔔乾回軟。 如過幹可加鹵汁使蘿蔔乾濕潤為准。

醃酸辣蘿蔔乾

白蘿蔔5000克， 辣椒粉30克， 食醋800克， 白糖200克， 食鹽175克， 香油100克， 花椒、大料各10克， 味精適量， 水2000克。

美食做法

1、先將蘿蔔擇洗乾淨， 然後加工成3釐米長， 寬、厚0.5米的條， 晾曬至八成幹備用;

2、香油燒熱， 加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內;

3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開， 加入味精， 待涼後倒入缸內， 與蘿蔔乾拌勻， 每天翻動一次， 15天左右即為成品， 要求呈紅黃色。

通過上面文章對於蘿蔔乾泡制方法的詳細介紹， 我們大家可以清楚地瞭解到不同蘿蔔乾的泡制方法，