一、苦瓜黃豆煲排骨
材料：苦瓜， 排骨， 黃豆， 鹹菜
調味料：胡椒粉， 油， 料酒， 鹽， 薑片
做法：
1、黃豆洗淨， 清水浸泡2小時， 鹹菜洗淨切片， 排骨洗淨切段， 苦瓜洗淨， 去瓜瓤， 切塊。
2、油鍋燒熱， 放薑、鹹菜， 炒香盛出。
3、砂鍋加水， 倒入鹹菜， 加排骨、黃豆、料酒、胡椒粉， 大火燒開， 放入苦瓜， 然後改成小火頓一兩個小時， 加鹽、胡椒粉即可。
二、苦瓜腐皮湯
材料：豆腐皮， 火腿， 苦瓜
調味料：香油， 味精， 鹽
做法：
1、苦瓜洗淨， 去瓜瓤， 削成薄片， 然後放在淡鹽水裡浸泡一會， 火腿、豆腐皮洗淨切絲。
2、鍋加水煮沸， 放入苦瓜， 再次煮沸後放入豆腐絲， 煮沸後改成中火煮2分鐘，
三、臘肉苦瓜湯
材料：臘肉， 苦瓜
調味料：香油， 味精， 鹽， 薑片
做法：
1、臘肉洗淨切薄片， 苦瓜洗淨， 去瓜瓤， 焯水， 撈出瀝幹。
2、鍋加水， 煮沸後倒入臘肉和薑片， 大火煮上3分鐘， 然後放入苦瓜， 再次煮沸後改小火， 加鹽、味精， 淋上香油即可。
四、苦瓜煎蛋
材料：雞蛋， 苦瓜
調味料：植物油， 料酒， 鹽
做法：
1、苦瓜洗淨， 去瓜瓤後切片， 焯水至變色， 撈出瀝幹， 雞蛋打散， 倒入苦瓜片、料酒、鹽， 攪拌均勻。
