冬天是個寒冷的季節， 吃紅薯、吃蘿蔔， 盡情享受食物帶給我們的溫暖和益處吧…
1、冬季吃紅薯， 健脾胃、強腎陰。
紅薯系糧食中營養較為豐富的食品。 由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C， 因此具有補虛乏、益氣力， 健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。 因此， 常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮， 防止膠原病的發生。
2、冬季吃蘿蔔， 消積滯、化痰熱。
蘿蔔含有較多的水分、維生素C， 一定量的鈣、祖國醫學認為， 蘿蔔性涼味辛甘， 入肺、胃二經， 可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒， 用於食積脹滿、小便不利等症。
3、多吃包心菜， 增強抵抗力。
包心菜其維生素C和鈣含量非常豐富。 包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳， 是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。 它能促進人體物質代謝， 十分有利於兒童生長發育。 其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
4、多吃芋頭， 可以宜脾健胃。
芋頭富含澱粉， 營養豐富。 並含乳聚糖， 質地軟滑， 容易消化， 有健胃作用， 特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用， 是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
蔬菜巧焯水營養不“逃跑”
為了保持蔬菜色澤， 或除掉異味、澀味和草酸等， 某些蔬菜烹調前必須進行焯水。 但從營養學的角度分析， 焯水可增加水溶性營養成分的損失， 小白菜在100℃的水中燙2分鐘， 維生素C損失率高達65%；燙10分鐘以上， 維生素C幾乎損失殆盡。 因此， 焯水應採用適當方法， 儘量減少營養成分的損失。
沸水焯時間短：用沸水短時間焯水處理， 可減少營養素的熱損耗。 沸水中幾乎不含氧， 可減少維生素C因熱氧化而造成的損失。
焯水時加鹽：在焯水時， 在水中加入1%的鹽， 使蔬菜處在生理食鹽水溶液中， 可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。
焯水前菜別切：盡可能保持蔬菜完整形態， 使受熱和觸水面積減少。 在原料較多的情況下，
焯水後蔬菜立即冷卻：蔬菜焯水後溫度比較高， 它在離開水之後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用， 這是營養素流失的繼續。 所以， 焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫。 常用的方法是用多量冷水或冷風進行降溫散熱， 後者營養損失更少。
