糯米是一種常見的米， 它的口感香糯粘滯， 營養價值高， 因此常被用來製成各種小吃。 但是恰恰也是由於糯米粘滯的特點， 有很多人不宜食用。
糯米的營養與功效
現代科學研究表明， 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等， 為溫補強壯品。
糯米的主要功能是溫補脾胃， 所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。 糯米與山藥熬粥， 可強健脾胃加蓮子同熬， 可溫中止瀉食欲不振的， 可將糯米與豬肚同煮而食， 方法是將糯米浸泡半小時後， 裝到豬肚內， 燉熟後吃肉喝湯， 內裝的糯米取出晾乾，
糯米的禁忌人群
1.濕熱痰火偏盛之人。 凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態， 因此應吃些流食等容易消化的食物， 否則會加重病情。
2.病後消化力弱者。 糯米黏膩， 若作糕餅， 更難消化， 病後消化力弱者忌食糯米糕餅， 此時患者食欲雖有好轉， 但消化功能仍然較弱， 過量食用糯米不利於康復。
3.糖尿病人。 因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常， 忌食多糖食物， 而米飯在體內即水解成葡萄糖， 尤其是糯米食品， 含糖量更高， 故當忌食之。
4.胃腸道病患者。 糯米性溫滯氣， 含植物纖維既多又長，
5.老人和兒童。 糯米黏性大， 老人和兒童如果吃得多了， 極易造成消化不良， 以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
糯米的吃法
1.排骨燜飯
材料：排骨500g， 大米200g， 糯米50g， 鹽、醬油、牛肉醬、老抽、白糖、料酒、薑、大蒜適量。
做法：首先將蒜子切片、薑切片、排骨砍成塊。 鍋中倒入小半鍋清水， 下入排骨， 焯去血水， 撈出入涼水洗淨。 鍋中倒入油， 下入薑片、蒜片煸香， 接著倒入排骨， 翻炒至微黃時， 加入一勺白糖， 淋入適量醬油、料酒、老抽， 翻炒上色， 加半勺鹽， 一勺牛肉醬， 倒入適量清水， 煮五分鐘後， 倒入電飯煲中。 隨後加入洗淨的大米、糯米拌勻，
2.荷香糯米雞
材料：糯米100g， 雞腿1個， 橄欖油、鹽、蠔油、料酒適量， 荷葉1張， 玉米40g， 紅蘿蔔1根。
做法：準備好原材料， 雞腿去骨後切成小丁；糯米泡水半個小時；紅蘿蔔切成小丁；雞肉丁加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油等調味， 攪拌均勻醃制一下；泡好的糯米加入紅蘿蔔丁、水果玉米和適量的橄欖油攪拌均勻；荷葉用淡鹽水泡上十分鐘， 再沖洗乾淨；混合醃好的雞肉丁和其他原料；將混合好的糯米等放入荷葉中；用荷葉包裹好；放入電飯煲中， 加入適量的水；按下煮飯功能鍵， 直至煮好。
3.八寶粥
材料：黑豆10g， 糯米20g， 花生仁20g， 荸薺、玉米、紅豆、豌豆、板栗適量。
做法：將黑豆、豌豆、紅豆晚上提前泡上過夜。
4.糯香玉米排骨
材料：排骨500g， 糯米150g， 鹽、老抽、料酒、香蔥、生薑適量。
做法：糯米洗淨， 用清水泡30分鐘。 排骨飛水， 飛水時加薑片。 洗淨排骨， 瀝幹水， 加鹽、老抽、料酒醃制20分鐘。 將醃好的排骨放入泡發的糯米中， 混合均勻。 加適量玉米粒。 放入高壓鍋， 大火上汽之後轉小火蒸20分鐘。 出鍋後撒少許蔥花即可。
