雞雜是我們平時有很多機會吃到的， 那麼關於雞雜的做法大全也是很多人知道的。 所謂雞雜就是指雞身上的雞肝、雞胗、雞腸、雞架等等， 這些部位其實單獨食用也是可以的， 但是放在一起做的話， 味道會更加棒， 所以這也是很多人非常喜歡吃雞雜的一個主要原因， 當然除了這個還有別的原因。
雞雜包含了雞子身上的很多部位以及很多器官， 按照以形補形的說法， 喜歡吃雞雜的人也是非常多的。 雞雜的做法有很多， 而且每一種做法的味道都是很不錯的， 雞雜的營養價值也是很豐富的。
下麵就來說說雞雜的做法大全。
炒雞雜的做法如下：
主料：雞雜150g、青蒜80g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、辣椒適量、料酒適量、醬油適量、味精適量
步驟
1.把雞雜從冰箱拿出來解凍後， 放入煮鍋裡， 鍋裡放二十幾粒左右的花椒把雞雜焯一下水， 然後撈出放涼。
2.把放涼的雞雜雞肝、雞胗切片、雞腸切小段。
3.青蒜洗淨後切小段， 蔥切段， 薑切片， 辣椒切小段備用。
4.炒鍋上火， 倒油燒熱， 下辣椒、蔥段、薑片炒出香味。
5.放入切好的雞雜翻炒翻炒。
6.放入少許的料酒翻炒翻炒。
7.放入青蒜翻炒斷生。
8.放入適量鹽、少許醬油、味精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、焯水時水裡放入一些花椒可去雞雜的腥味。
2、沒有青蒜用韭菜代替炒雞雜也很美味。
辣椒炒雞雜的做法如下：
主料：雞雜1副
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、蒜末適量、蔥花適量、生薑適量、老抽適量、糟辣椒少量
步驟
1.雞雜一副， 用料酒醃制約10來分鐘。
2.準備好生薑絲、蔥花、蒜末、辣椒。
3.鍋內油燒熱， 蔥薑蒜下鍋爆香。
4.放入糟辣椒炒勻。
5.雞雜下鍋翻炒。
6.放入辣椒碎。
7.放適量的老抽
8.放鹽。
9.出鍋前撒上蔥花。
韭菜炒雞雜的做法如下：
主料：雞雜500g、韭菜200g
輔料：油適量、泡椒4個、泡生薑3個、豆瓣20g、花椒2g、鹽適量、味精適量
步驟
1.韭菜擇好洗淨切段.
2.泡椒和泡生薑切成條
3.買回雞雜放適量鹽用手輕輕搓揉,再用清水清洗幾遍,直到上面的黏液和髒東西洗淨
4.鍋內加適量水燒開,雞胗擱一邊,放入腸子略燙一下至腸子直卷立即撈出
5.放入籃子內滴幹水份.
6.然後腸子切段,雞胗切薄片
7.鍋內加適量油燒燙,下豆瓣和花椒,泡椒,泡薑熗鍋小火炒香.
8.轉大火倒入雞雜翻炒一分鐘左右.
9.倒入韭菜迅速翻炒至不生加鹽,味精調味起鍋.酸辣下飯的雞雜就可以上桌了
小貼士
味放大些才壓的住雞雜的腥味.
雞雜不宜久炒,不然吃起來不脆爽,很綿.
通過上面介紹的三種雞雜的不同做法， 很多人也是都有了相應的瞭解。 有了這次的瞭解， 那麼， 以後自己就可以按照上面的方法在家中做了。 在家做雞雜我們可以按照自己的口味來搭配調料， 所以一般是不會出現做的味道不合口味的情況， 當然這也是建立在自己做得好吃的情況之下的。
