烹製方法(兩人份)
材料：西芹(5根)、瘦肉(3兩)、蒜頭(3瓣)
調料：油(2湯匙)、醬油(3湯匙)、醋(2湯匙)、味精(1/4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、水(4湯匙)
1、芹菜洗淨去頭去葉切成段;瘦肉切片後切成條狀;蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉。
2、煮沸半鍋水，
將芹菜段倒入焯2分鐘，
撈起瀝幹水攤涼。
3、倒2湯匙油入鍋燒熱，
倒入肉絲翻炒三十秒。
4、加4湯匙水、3湯匙醬油、2湯匙醋、1/4湯匙味精、1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖進鍋，
炒均勻並煮沸。
5、將火熄滅，
倒入飛過水的芹菜和蒜蓉進鍋，
用鏟子炒勻就可以起鍋了。
小貼士
1、芹菜不能和兔肉同食，
會引起頭髮脫落;與雞肉同食，
會傷元氣;與甲魚同食，
2、芹菜大致分為西芹和香芹兩種， 香芹葉較小呈淡綠色， 矮小柔弱且香味淡， 易軟化;西芹葉片較大， 綠色且葉柄粗， 高大而強健， 香味濃。
3、芹菜是一種風味獨特的蔬菜， 可涼拌或炒食。
4、選購芹菜時， 應挑選菜梗短而粗壯， 菜葉翠綠而稀少的;芹菜新鮮不新鮮， 主要看葉身是否平直， 新鮮的芹菜是平直的， 存放時間較長的芹菜， 葉子尖端就會翹起， 葉子軟， 甚至發黃起鏽斑。
