對於減肥的人來說， 只要是吃進嘴巴裡面的東西， 都需要對於這種食物熱量引起重視， 這樣才能全方面的重視自身的飲食來減肥。 隔夜飯是現在人們經常吃的， 主要是我們有時候不能估計人們的飯量， 導致飯做多了， 那麼隔夜飯的熱量是多少呢， 很多減肥的人都想要知道。
以米飯為例， 隔夜米飯所含熱量最多可比新鮮米飯低60%。 當然， 前提是烹飪得當， 水煮沸後加入大米時滴入少許椰子油， 煮熟的米飯放入冰箱存放12小時， 這樣， 米飯中主要成分澱粉部分變成“抗性澱粉”， 人體無法消化， 也就不計入熱量。
抗性澱粉對健康的益處類似飲食纖維素， 有助增強飽腹感、預防腸癌等。 加入椰子油是防止米飯在冷藏過程中粘連成塊， 也有助產生更多抗性澱粉。
不過， 英國諾丁漢特倫特大學的微生物學講師馬丁·戈德堡提醒說， 米飯冷卻過程中會產生孢子， 生成神經毒素， 可能致病。 他建議， 如果想通過吃隔夜飯減肥， 那就少煮一些， 煮熟後直接放入冰箱快速冷卻。
長時間的吃一些隔夜飯對於身體會造成嚴重的傷害， 因此我們在日常生活中最好是減少隔夜飯的使用量。 減肥期間我們也許要補充身體裡面需要的營養， 隔夜飯裡面沒有任何的營養， 同時還有很多的隔夜食物也沒有營養， 我們儘量的要少吃那些食物。
