生活什麼是生活也就是五味雜全， 吃是老百姓關心的問題， 如何吃的好還要吃的美， 自己做飯是最幸福的一件事， 學幾道簡單的小菜， 下班之餘做上幾個， 一起來瞭解優酪乳蛋糕(水浴法)的做法。
1、準備所有食材並稱好配比。 雞蛋， 白砂糖， 優酪乳， 低筋麵粉， 檸檬， 鹽， 黃油。 我用的是六寸的模具， 大家根據自家模具自行調整配比量。
2、蛋黃蛋清分離， 放在兩個大碗裡。 黃油室溫融化。
3、蛋黃中倒入優酪乳， 再加入少許食鹽。 鹽可以降低蛋糕的甜膩度， 同時可以增加麵筋結構， 使蛋糕組織更加有彈性， 在烘焙中不容易下餡。
4、用手動打蛋器用翻拌的方式攪拌均勻。
5、將麵粉過篩進去， 過篩的麵粉不容易起面疙瘩。
6、用手動打蛋器同樣以上下翻拌的手法拌至沒有面疙瘩為止。
7、蛋清中加一片檸檬汁， 主要用來中和蛋清的鹼性。 沒有檸檬汁可以用白米醋或者塔塔粉。 酸可以幫助蛋清更容易打發且更穩定， 泡沫不容易消失。
8、再加入一半的白砂糖。
9、用電動打蛋器打發至蛋清起白泡， 再加入剩下的白砂糖。
10、繼續打發， 打至濕性發泡， 即蛋白打至細小泡沫愈來愈多， 如同鮮奶油般的雪白泡沫， 打蛋器舉起， 蛋白泡沫尖端下垂帶大彎鉤即可。
11、將一部分蛋白拌到麵糊裡。 用翻拌的方式拌均勻。
12、將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中。
13、同樣用上下翻拌的手法拌均勻至沒有小氣泡。
14、烤箱提前150℃預熱， 在輕乳酪模具的底部和內壁均勻塗抹一層黃油。
15、將拌好的麵糊倒入模具裡。
16、用力的震動幾下， 把大氣泡震出去。
17、將模具放入烤盤， 烤盤中加入涼水， 放入烤箱下層， 150℃上下火烤60分鐘。 水儘量多加一些， 以免烘焙過程溫度過高而烤幹。 (注意觀察烤箱內蛋糕的變化， 根據自家烤箱自行調整烤制的時間和溫度)
18、烤好的蛋糕無需倒扣冷卻， 正常放置變涼， 幾分鐘後蛋糕會自行脫離模具內壁。 用手脫模即可。
19、優酪乳蛋糕， 剛剛出爐飄香滿屋， 冷藏後的口感更加滑膩， 更加美味。
20、用手捏一捏， 非常軟且有點濕潤的感覺。
21、優酪乳蛋糕， 清爽又滑膩， 組織細膩， 口感濕潤。
優酪乳蛋糕(水浴法)這道菜的烹飪過程中，
