裡脊肉是我們在平時都愛吃的肉吧， 特別是豬裡脊肉的味道特別好， 是純瘦肉， 很適合我們平時的炒菜， 豬肉的不同部位的肉都有不同的吃法， 我們平時吃的五花肉適合做紅燒肉， 裡脊肉就是適合炒菜吃了， 那麼大家瞭解裡脊肉怎麼做好吃嗎， 下面我們就來看看裡脊肉的一些做法吧。
乾炸裡脊大家在平時應該都吃過吧， 這也是裡脊肉很常見到的一種吃法， 裡脊肉的口感是很好的， 是瘦肉， 一點也不油膩， 它的吃法也是很多的， 下面我們就來看看裡脊肉怎麼做好吃。
糖醋裡脊肉(非油炸版)
材料
豬裡脊肉 澱粉 黃酒 醋 糖 老抽 蒜 薑絲 蛋清 白胡椒粉， 鹽適量。
做法
1， 裡脊肉洗淨後， 擦乾水分。
2， 將裡脊肉的白筋剔去(不去的話影響口感)
3， 剔去白筋的裡脊肉切片， 用適量的澱粉， 蛋清 黃酒， 白胡椒粉， 鹽拌勻， 醃制10--30分鐘。
4， 準備碗汁， 將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤裡脊肉的量】攪拌均勻備用。
5， 鍋內倒入適量的橄欖油， 加入薑絲大火爆香， 然後倒入裡脊肉片快速的翻炒， 炒至變色， 然後澆上碗汁， 繼續翻炒收汁即可。
乾炸裡脊沾椒鹽
材料
主料：裡脊肉一磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、麵粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1.把裡脊肉切成 1 釐米寬、 2 釐米長的條狀;
2.取一大碗將雞蛋去黃留清， 加入澱粉、麵粉、鹽、料酒攪勻成糊;
3.再將裡脊肉條放進麵糊裡掛上薄薄的一層糊;
4.起油鍋放入菜油， 燒至八成熱的時候， 將裡脊肉分條逐一入油鍋裡炸， 炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完後， 再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤， 邊上撒點花椒鹽， 喜歡的可蘸著吃。
煎五香裡脊肉
深紅色， 味香肉嫩。
材料
主料：豬裡脊肉750克，
調料：雞蛋清60克， 鹽1克， 料酒10克， 醬油10克， 五香粉1克， 大蔥1克， 香油5克， 白砂糖10克， 豌豆澱粉25克， 植物油75克
做法
1.裡脊肉修成圓棍形， 頂頭切成1.3釐米的厚片， 每塊裡脊用刀拍一拍， 呈圓銅錢形， 然後放入碗內， 加入鹽、蛋清、料酒、澱粉拌和上漿待用。
2.將炒鍋上火燒熱， 先放入冷油滑一下鍋， 倒出， 再放油50克左右， 將裡脊肉一塊塊排在鍋中， 兩面煎至黃色後，
3.原鍋中留少許底油， 烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升， 待燒沸後， 將裡脊肉倒入鍋中， 顛翻幾下， 收濃湯汁， 然後端鍋半離火， 迅速放入蔥花， 五香粉， 再顛翻幾下， 淋入香油推勻， 起鍋裝盤即成。
裡脊肉怎麼做好吃， 我們今天介紹的糖醋裡脊， 乾炸裡脊都是大家都喜歡吃的， 也是飯店裡點擊率很高的一道菜了， 其實我們在家就能夠做出這樣的裡脊肉來了， 就需要大家對於今天的做法多一些瞭解， 有助於提高我們的做飯的手藝。
