蛋糕是很多人喜愛吃的, 尤其是對女性更是非常的喜歡選擇蛋糕, 蛋糕的種類比較多, 在對糕點選擇的時候, 也是要注意不能隨意的進行, 要現在對蛋糕進行瞭解, 常見蛋糕就是奶油蛋糕, 這類蛋糕含有的脂肪量和熱量都是比較高, 因此吃的時候也是要適量, 那奶油蛋糕怎麼做呢?
很多人對奶油蛋糕怎麼做並不是很清楚, 在對它製作上, 也是有著一些不錯的方法, 下面就詳細的介紹下, 使得對它製作也是可以知道該如何進行最佳。
奶油蛋糕怎麼做:
可哥奶油蛋糕卷
材料:低粉45克, 可哥粉10克, 雀巢淡奶油適量,
做法:
1.先分開蛋白與蛋黃, 分別裝進無油無水的乾淨容器中;牛奶與沙拉油混合, 用手動打蛋器打至看不見明顯油星
2.倒進過篩2次的麵粉, 稍加攪拌至看不見乾粉即可
3.加入蛋黃
4.攪拌均勻, 成為順滑的蛋黃糊, 放在一邊備用
5.蛋白中加入幾滴白醋, 電動打蛋器調到低速打至粗泡
6.加入1/3白糖, 打蛋器調高速打至濃稠
7.加入1/3白糖, 打蛋器調中速打至出現紋路
8.加入剩下的白糖, 祁和打蛋器調中速打一會, 轉低速打至提起打蛋器, 可以拉出小彎鉤(濕性發泡)
9.預熱烤箱165度, 把蛋白糊和蛋黃糊分3次拌勻, 採用切拌、翻拌的方式, 不能劃圈
10.取一小勺麵糊與可哥粉混合
11.把可哥粉混合至沒有顆粒
12.把可哥麵糊倒回原來的麵糊中, 快速輕輕翻拌均勻
13.把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤, 放進預熱好的烤箱, 中上層, 165度, 上下火20分鐘
14.出爐倒扣, 趁熱撕開油紙, 稍涼後塗上打發的奶油, 卷起, 涼透後切件。
清檸奶油蛋糕卷
材料:蛋5個, 糖54g, 低粉79g, 檸檬汁25ML, 水50ml, 沙拉油54g。
做法:
1.蛋分開蛋黃與蛋清。
2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發泡, 即提起打蛋器, 蛋白會呈現彎曲的尖角。
3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩後的低粉至粉均了就行。
4.然後分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中, 後再倒回剩餘1/3蛋白中切拌均勻。
5.麵糊倒入鋪好油紙的烤盤, 放入預熱後烤箱。
6.150度上色後共15-18分鐘(具體以自家溫度時間為准)。
7.烤好後塗抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油卷起切片即可。
以上就是對奶油蛋糕怎麼做詳細介紹, 在對它製作的時候, 都是可以按照以上方式進行, 但是要注意的是, 製作奶油蛋糕的時候, 食材搭配也是要合理, 而且在選擇的奶油的時候, 要選擇新鮮的, 這樣吃的時候, 對身體才不會有任何損害。