茄瓜也叫落蘇， 它的營養價值是很高的， 也是一種不多的紫色的蔬菜， 大家在平時應該都會經常吃茄子吧， 也是很多人都喜歡的一種蔬菜了， 茄瓜和茄子一樣都是很受我們百姓喜歡的， 它的營養中最突出的就是蛋白質的含量很豐富， 下面我們就來看看茄瓜的做法大全。
經常吃茄子的人應該都瞭解茄瓜吧， 它和茄子是很類似的， 味道也是差不多的， 而且它的功效也是很多的， 能夠保護我們的血管， 預防一些常見的疾病， 下面我們就來看看茄瓜的做法大全。
茄瓜的科學食用與深加工的方法頗多，
①茄瓜炒肉片：茄瓜250克， 豬肉100克， 精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。 先將茄瓜去蒂、洗淨、切片， 再將豬肉洗淨、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒， 七八成熟時加入茄瓜片和佐料， 再炒熟裝盤即可。
②當做水果鮮食。 生食的茄瓜.一定要充分成熟， 才有淡雅的清香氣， 果肉淡黃， 爽口多汁， 風味獨特。
③涼拌茄瓜：將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中.加入適量精鹽醃漬片刻， 倒去滲出的水分， 再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油， 拌勻食用。
④籠蒸茄瓜：即將茄瓜洗淨.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連， 將果瓤挖去， 再將肉餡填人其中.入籠蒸熟， 取出待溫， 用潔淨的快刀將其橫切成片.然後食之。 此外， 作為蔬菜， 還可炸、燜、燉等;深加工還可製成茄瓜果汁、罐頭、果脯、霜淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。
鹹魚茄瓜煲的做法
準備原料：茄子兩根， 選擇硬身、飽滿的， 可去皮或不去皮， 切掉蒂頭， 切長條或片狀， 用鹽水浸泡。 鹹魚1小塊， 放涼水中泡去部分鹹味， 並浸軟， 洗刷乾淨魚皮表面上的沙粒， 斬成小粒或小塊。 拍一些蒜蓉， 紅椒
切粒， 蔥花少許。
調味料：生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油!
做法：
茄片撈出， 瀝幹水。 燒熱鍋， 下油， 加熱後， 小火將鹹魚粒炸至香酥， 撈出。 繼續將油燒至約六七成， 投入茄片炸幾分鐘， 炸透至熟， 倒起瀝去油份。 (不想用太多油的話， 可以放少一點油， 慢慢將茄子煸軟， 盛出)
利用鍋內餘油， 下蒜茸、紅椒粒爆香， 接著下茄子， 加入紹酒、生抽、糖、、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，
茄瓜中含有很豐富的維生素e， 大家應該都知道維生素e對女性朋友的重要性吧， 能夠很好的延緩衰老的現象， 能夠讓女性越活越年輕， 大家應該多吃一些茄瓜， 對今天我們介紹的茄瓜的做法大全大家應該去看一下。
