醪糟是酒嗎怎麼做啊，
這也是我在和朋友一次閒聊中從朋友那裡知道的，
朋友說這種是酒的一種，
特別的好喝，
不僅可以促進食欲，
還可以幫助消化，
就是老人也是可以食用的對身體有保健的作用，
我就像學著做些，
回家給父母喝，
我就又詳細的問了朋友醪糟的製作方法，
我仔細的一一的記錄下來，
如果大家也想學的話，
我在這裡就轉達製作方法給大家。
醪糟，
主要原料是糯米，
釀制工藝簡單，
口味香甜醇美，
乙醇含量極少，
因此深受人們喜愛。
在一些菜肴的製作上，
糯米酒還常被作為重要的調味料。
糯米酒色淡紅，
所以又稱“紅酒”，
由於它滲進了沸水，
故又稱“水酒”。
這種農家自釀的糯米酒，
味醇而香甜，
少刺激性;飲量適當，
能舒筋活絡、強壯體魄。
農民逢年過節或招待賓客時，
必用此酒。
釀酒剩下的糟粕，
再加上食鹽混和後，
叫“糟麻”。
人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，
亦有人把它和鮮魚一起煮，
味道極佳。
配料：糯米4000克、冰糖500克，
水2000毫升，
甜酒粉(酒麴)適量。
做法：1.選米淘洗：選上等糯米，
清水浸泡。
水層約比米層高出20釐米。
浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，
夏季25℃以下8小時，
以米粒浸透無白心為度，
夏季更換1～2次水，
使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，
瀝幹後投入甑內進行蒸飯。
在蒸飯時火力要猛，
至上齊大汽後5分鐘，
揭蓋向米層酒入適量清水。
再蒸10分鐘，
飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，
即已成熟，
可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑後，
倒在竹席上攤開冷卻，
待溫度降至36～38℃不燙手心時，
即可撒第一次紅麴，
再翻動一次，
撒第二次紅麴，
並拌和均勻，
用曲量為米量的6～7%。
溫度控制在21～22℃左右，
即可入壇。
按每100千克原料加淨水160～170千克的比例，
同拌曲後的米飯裝入酒罈內攪勻後加蓋，
靜置室內讓其自然糖化。
4.發酵壓榨：裝壇後，
由於內部發酵，
米飯及紅麴會湧上水面。
因此每隔2～3天，
要用木棒攪拌，
把米飯等壓下水面，
並把壇蓋加蓋麻布等，
使其下沉而更好地發酵。
經20～25天發酵，
壇內會發出濃厚的酒香，
酒精逐漸下沉，
酒液開始澄清，
說明發酵基本結束。
此時可以開壇提料，
裝入酒籮內進行壓榨，
讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，
裝入口小肚大的酒罈內，
用竹葉包紮壇口，
再蓋上泥土形成帽式的加封口。
然後集中在酒房內，
用谷皮堆滿酒罈四周，
燒火熏酒，
使色澤由紅逐漸變為褐紅色。
再經30天左右，
即可開壇提酒。
儲存時間越久，
酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，
成為釀美酒。
每100千克糯米可釀造米酒200千克。
上面介紹的全是我在朋友那裡知道的關於醪糟是酒嗎怎麼做的方法，
平時喜歡喝上兩杯的朋友可以自己在家試試做，
自己動手做出的酒，
喝起來味道是很不一樣的，
這種酒是低度的酒，
不要因為是低度的酒，
就喝的太多，
這樣對身體不僅沒有好處，
反而會傷害到自己的身體。
