裡脊其實就是豬肉的一種， 但是很多人確實很喜歡吃裡脊的， 特別是喜歡吃軟炸裡脊。 說到軟炸裡脊， 可能有很多人都是不瞭解的， 所以就更加不要說軟炸裡脊的做法大全了， 相信瞭解的人是極少的。 通過軟炸裡脊這個名字我們就可以知道， 這種食物肯定是油炸的， 所以很多人就不敢吃了。
油炸食品最好不要經常吃， 也不是說一定不能吃， 這其實和每個人的身體體質是有關係的。 軟炸裡脊也是油炸食品裡的一種， 很多人會擔心吃了軟炸裡脊會發胖。 那麼， 下面就來詳細介紹下軟炸裡脊的做法大全。
做法一
食材準備
豬裡脊肉200克， 雞蛋4個， 味精2克， 料酒30克， 幹澱粉30克， 鹽少許， 香油10克， 花椒鹽1碟， 大油1000克。
製作步驟
1、將裡脊肉洗淨， 切成長4、寬2釐米的薄片， 放在碗內， 加鹽、味精、料酒拌勻， 醃漬入味;
2、將蛋清倒入碗內， 用筷子順一個方向連續抽打起泡沫， 直到能立住筷子為止， 再加幹澱粉， 乃順同一方向攪拌均勻， 製成蛋泡糊;
3、炒鍋上火， 放入大油， 燒至五成熟， 將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入， 用筷子輕輕翻動， 大約5分鐘炸熟撈出裝盤。 淋上香油即成。 可蘸花椒鹽食之。
做法二
食材準備
豬裡脊肉400克， 黃芪50克， 蛋黃1個， 水澱粉20克， 蔥段， 薑片各10克， 醬油12克， 料酒50克， 植物油500克， 味精， 鹽各適量。
製作步驟
1、將黃芪切片後， 按水煮提取法， 提取黃芪濃縮汁50克備用;
2、將蔥段， 薑片， 醬油， 味精， 鹽， 料酒對成汁水;
3、將裡脊肉去掉白筋， 切成0.4 釐米厚的片， 兩面用刀劃成十字花， 再切成寬0.8釐米， 長2.5克的條， 放涼水碗內， 淘淨血沫， 用淨布輾幹， 再將蛋黃， 水澱粉放碗內， 用手攪成糊， 將裡脊肉放入糊內攪勺;
4、將鍋置火上加入植物油， 油熱三成， 將裡脊肉逐塊下鍋， 炸成金黃色肉發起時， 將油潷出， 隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上， 翻兩三個身即可食用。
做法三
食材準備
豬裡脊肉、小麥麵粉、玉米澱粉、雞蛋、沙拉油、食鹽、醬油、薑、料酒
製作步驟
1、將豬裡脊肉切成1釐米的厚片， 用刀背輕輕拍幾下， 再改刀成1釐米的長條軟炸裡脊
2、將切好的豬肉放入碗中， 倒入所有的調料， 用手抓勻， 醃制30分鐘
3、中途攪拌一次， 使所有的調料融入肉中， 沒有水分， 這樣可以防止脫漿
4、將麵糊勾兌均勻(不能太稀)， 倒入肉中(挑出薑絲)， 攪拌均勻
5、鍋中倒入油， 7成熱時轉小火， 將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出
6、油繼續加熱， 待9成熱時將肉條再次倒入鍋中， 炸至金黃後撈出， 淋幹油分即可
真正的軟炸裡脊的做法大全當然是不只上面介紹的三種軟炸裡脊的做法的， 還有很多種關於軟炸裡脊的做法的。 但是不管軟炸裡脊的做法再多， 每個人根據自己的口味只會選擇一種。 另外， 軟炸裡脊的脂肪和熱量比較多， 所以大家一定要少吃。
