嬰兒要求飲食所提供的營養成分有一定比例， 方能更好地生長發育。 一般要求奶內糖類物質所提供的能量應占總能裡一半左右。 但是， 牛奶每100毫升中含蛋白質3.5克， 脂肪3.5克， 糖4.8克， 其中糖提供的能量只相當於總能最的30%左右。 牛奶蛋白含量既高又難消化， 糖含量則低， 這種營養成分組成對消化功能較強的牛犢是很合適的， 但對嬰兒來說， 不如人奶理想。 為了改變三種營養物質的比例關係， 必須加大糖的含量。 平時用牛奶餵養嬰兒時， 應在牛奶內加白糖， 一般每100毫升牛奶中加糖5-8克比較合適， 即每斤牛奶加糖0.5兩至0.8兩。
牛奶內含糖過少不利於嬰兒營養， 太高對嬰兒也不利。 牛奶中白糖或其它搪類物質太多可造成小兒腹瀉， 或者虛胖、抵抗力不強， 容易生病。 稀釋牛奶加水或米湯稀釋， 可使牛奶中的酪蛋白濃度降低， 凝塊變小， 容易消化。 早產兒或生後1~2周內的新生兒胃腸功能弱， 若給予不經稀釋的牛奶， 會引起消化不良， 過濃的牛奶還會引起嚴重的疾病；但過於稀釋， 營養物質不足又會引起營養不良。 所以， 早產兒或生後1~2周內的新生兒宜吃2：1(2份牛奶+1份水)或3：1的牛奶， 以後逐步過渡， 一個月後再給吃全牛奶。 目前認為， 若足月新生兒的胃腸功能強， 也可喂不兌水的牛奶。
奶內加糖時還要根據小兒大便作適當調整， 如果大便太幹就可多加些，
有人還往奶內加米湯或糕乾粉， 其實這些都是以糖為主的食物， 應用時可減少或代替奶中的白糖。 但原來吃慣了白塘的小孩不易替換， 因為其它以塘為主要成分的食品、都不甜或沒有白糖甜， 孩子不愛吃。
