進入夏季， 由於天氣原因等諸多因素很多人明顯感覺食欲不振。 每天都不知道吃什麼好， 買什麼菜好?因此很多人選擇了喝粥吃涼菜， 說到涼菜很多人會想到涼麵、涼拌黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌蘿蔔絲等等， 可是既然是涼拌菜那麼麻辣味必然不能少了。
花椒油" alt="怎麼炸花椒油">
說到麻味， 很多人首先想到的是花椒粉， 可是涼拌菜要想味道更好那麼適量放點花椒油是非常不錯的選擇。 可是近年來由於地溝油的頻頻出現， 很多人選擇了自己DIY花椒油， 那麼怎樣才能炸出香味、麻味十足的花椒油呢?一起分享下文怎麼炸花椒油。
食材：
主料：花生油 500ml
花椒 50g
輔料
八角 2個
香葉 4片
草果 1枚
肉寇 6粒
桂皮 2小段
山萘 2小塊
薑片 少許
蔥段 少許 .
方法/步驟
1.準備好花椒(我還添加了部分麻椒， 這樣味道更麻)、八角、桂皮、香葉、草果、肉寇、山萘、姜片蔥段;
2.取一個小鍋(我的經驗是用小奶鍋更方便)， 倒入500ml優質的花生油;
3.小火加熱， 在油涼時就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香葉， 隨著油溫升高慢慢把這些香料炸香;
4.當鍋內出現小氣泡時， 加入姜片蔥段;(加了蔥薑炸出的花椒油格外的清香呢!)
5.蔥薑的邊緣炸得微微發黃時， 加入花椒(這可是主角奧!)心中從1數到10也就是10秒左右的時間立刻關火!余溫可以繼續將花椒炸得又麻又香!
6.待油溫冷卻後， 用漏網撈出所有的花椒等香料，
注意事項:
炸制花椒油的全程都要用小火， 不僅能激發香味還能防止將香料炸糊。
以上就是怎麼炸花椒油的方法簡介， 通過以上幾點的簡單介紹相信大家已經學會了如何自製花椒油， 愛吃涼菜、拌涼麵的朋友們不妨動手試試。 自己炸花椒油既乾淨、又衛生。 在炎熱的夏季拌涼菜的時候適量放點花椒油能為涼菜提味不少。
