對於三醬燜排骨這中食物， 可能很多朋友都不認識， 特別是那些沒有做過飯菜的朋友， 他們根本就不知道這是什麼。 然而， 對於那些家庭主婦來說， 你們知道三醬燜排骨的製作方法嗎?你們在生活中嘗試去製作過三醬燜排骨嗎， 如果沒有建議大家可以來學習一下文章介紹的製作方法， 對你們品嘗美食有好處。
三醬燜排骨是一種南方比較常見的餐桌菜， 身為南方的朋友們， 你們在平時應該都有食用過吧。 三醬燜排骨主要是用豆瓣醬、海鮮醬和黃醬來搭配而成的， 所以大家在製作的時候應該要注意它們的用量。
生活就象調料， 五味雜陳， 翻來覆去， 調料也象生活， 味道多樣， 甜酸苦辣鹹， 無限迴圈搭配。 做菜， 不外乎就是把幾種或多種調料組合， 食材也一樣， 雞鵝鴨豬牛羊蛋， 輪流使用， 就看您搭配和使用得如何了， 這次為了使排骨更加美味， 使用了豆瓣醬、海鮮醬和黃醬， 三醬強強出擊， 打造一碟美味佳餚。
三醬燜排骨做法
1.將八角1朵， 用石椿搗碎備用;
2.將蒜頭搗碎;
3.用一碗裝排骨， 放生抽1大勺、鹽1/4小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺和八角碎， 用手抓勻， 靜置30分鐘;
4.將剁椒、薑切和蔥碎， 放在一碗， 將蒜茸也放在此碗， 四份配料平均鋪放;
5.將排骨過一過油， 不用炸太久;
6.鍋置爐上， 中慢火， 放少許油， 放海鮮醬1大勺、豆瓣醬1大勺、黃醬1大勺和剁椒碎，
7.改成大火， 放薑茸、蔥茸和蒜茸， 爆至出香味;
8.倒入排骨， 翻炒幾下， 倒入高湯(如無高東加清水)， 水燒開後改為中火燜10分鐘;
9.大火收汁至汁稠， 即可裝盤， 在表面均勻撒上炒過的花生碎， OK。
廚娘心得：
一、用八角醃排骨以除排骨的腥騷味， 老美的豬肉排骨比較腥騷;
二、排骨過一過油使排骨更香和使排骨有點韌性， 不用炸太久;
三、醬料可根據自己的口味來變動， 不是一成不變的;
四、花生炒香後用乾淨的密實袋裝好， 將裡面的花生平鋪， 用擀麵杖碾碎， 這樣的顆粒才自然， 有大有小粒， 有不同的口感。
關於文章介紹的三醬燜排骨， 希望你們可以好好學習它的製作方法， 這樣可以幫助你們提高自己的手藝，
