如今， 番茄已被公認為一種抗病、防癌、防衰老作用很強的蔬菜， 但很多人因為害怕農藥喜歡去皮後食用番茄。 殊不知， 番茄屬於茄科果實， 其農藥殘留在各種蔬菜中最少， 因此， 完全不必過於擔心農藥殘留問題。 而且， 由於番茄果皮很薄， 加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。 下面我們就來看看番茄皮可以吃嗎？
1.番茄屬於茄科果實， 其農藥殘留在各種蔬菜中最少， 因此， 完全不必過於擔心農藥殘留問題。 而且， 由於番茄果皮很薄， 加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。
2.提到番茄紅素， 每人每天吃到5～10毫克， 就能有效獲得防癌抗衰的益處。 除了直接吃番茄外， 還可以經常使用一些番茄醬、番茄沙司、番茄調味醬來製作菜肴。 番茄醬烹出的菜肴色豔味美， 還能幫助保存食品中的維生素C， 真是一舉兩得。
3.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素， 能減少心臟病的發作。
4.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力， 能清除自由基， 保護細胞， 使去氧核酸及基因免遭破壞， 能阻止癌變進程。 番茄除了對前列腺癌有預防作用外， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
5.番茄中的維C， 有生津止渴， 健胃消食， 涼血平肝， 清熱解毒， 降低血壓之功效， 對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。 多吃番茄具有抗衰老作用， 使皮膚保持白皙。
6.尼克酸能維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。
以上就簡單的講述了番茄皮可以吃與否的問題。 用聖女果之類的小型番茄、西瓜、木瓜作為零食， 最好能配著優酪乳一起吃， 做成可口的甜食， 以便利用優酪乳中的少量脂肪提高番茄紅素的吸收率。 西瓜和木瓜的番茄紅素含量同樣非常豐富。
