牛蹄筋的做法有非常多種， 我們先要瞭解牛蹄筋到底是什麼東西， 我們可以從牛蹄筋身上得到怎樣的營養， 牛蹄筋具有什麼養生的功效， 我們可以採用什麼原料來搭配牛蹄筋， 起到養生保健的功效， 我們可以採用牛蹄筋做成藥膳， 那麼具體都有哪些方法呢， 下文我們來介紹一下牛蹄筋的做法大全。
牛蹄筋是什麼東西呢， 牛蹄筋其實就是牛的腳掌上有一塊筋腱， 那個部位就是牛蹄筋， 牛蹄筋有非常高的營養價值， 牛蹄筋還有很好的食療效果， 常吃牛蹄筋能起到補虛的功效， 牛蹄筋能治療脾胃和腎臟的疾病呢。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶， 是一種上好的烹飪原料， 用它烹製的菜肴別有風味。
常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。 燒蹄筋特點為滑爽酥香， 味鮮口利， 可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
知識介紹
蹄筋向來為筵席上品， 食用歷史悠久， 它口感淡嫩不膩， 質地猶如海參， 故有俗語說：“牛蹄筋， 味道賽過參。 ”常見的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。 燒蹄筋特點為滑爽酥香， 味鮮口利， 可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
燉牛蹄筋
材料
主料：牛蹄筋500克，
調料：鴨油50克，
大蔥5克，
薑5克，
料酒5克，
味精2克，
醬油5克，
鹽3克，
玉米澱粉3克
做法
1.將牛蹄筋用水洗淨，
下白水鍋煮爛，
撈出晾涼，
改刀切一寸長，
五分寬的長塊；
2.坐開水勺，
把切好的牛蹄筋用開水焯一下，
3.坐油勺， 打鴨油、蔥、薑末熗勺， 烹料酒、醬油， 打高湯， 下主料， 放味精， 鹽調好口味， 掛芡， 打明油(鴨油)， 翻個出勺。
上文我們介紹了什麼是牛蹄筋， 我們知道牛蹄筋就是牛腳掌上的一塊筋腱， 牛蹄筋的營養價值非常的高， 我們可以在食療的方子裡多採用牛蹄筋作為食材， 牛蹄筋有很好的補氣和治療脾胃和腎臟虛弱的功能。
