CCTV7食尚大轉盤《極品菌香回鍋魚》的做法

CCTV7食尚大轉盤《極品菌香回鍋魚》是一道很家常的菜肴， 更是肉食一族無法抗拒的人間美味， 多吃這道菜能夠增加人體膠原蛋白， 有效補充蛋白質， 且它的脂肪含量、熱量都比較少， 不需要擔心肥胖的出現， 紅燒的做法更為可口， 幫助女性朋友們延緩衰老。

1、去除魚骨後， 將魚肉45度角斜切片， 魚頭、魚尾保留備用。

2、將切好的魚片加入料酒、鹽、蔥、薑進行醃制。

3、打碎蛋清， 分批分次加入玉米澱粉， 攪拌成蛋清糊後加入切好的魚肉， 抄底翻攪拌， 避免魚肉攪碎。

4、掛糊的魚肉下鍋， 定型後迅速撈出。 油溫繼續升高， 魚片再次下鍋後大火複炸，

5、炒完醬料後， 將處理過的魚肉下鍋， 加入青蒜， 翻炒均勻， 出鍋前加入青紅辣椒點綴。

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