在早晚溫差比較大的情況下， 胃腸道就非常挑剔了， 一道好菜必不可少， 學會做香辣犛牛油火鍋這道菜是每個好媽媽必備的訣竅， 記得在烹飪過程中放入少量薑、蒜， 一般不愛吃辣椒的朋友別放哦， 否則會影響味道。
1、將豬棒骨、犛牛棒骨洗淨， 放鍋裡用水燒開， 3分鐘後把水倒掉， 將棒骨撈出再洗一次， 然後放砂鍋里加水燒開， 加入大蔥段、薑片小火慢燉。
2、將香料、輔料準備好， 比例很重要， 不要多放、免得味苦。
3、將菜籽油放入鍋裡燒熟， 冷至6成熱後放入牛油， 待牛油融化後開開小火， 放入紫草染色。 等油煉成紅色後，
4、將辣椒段放入開水中煮5分鐘左右， 撈出瀝幹。 將煉好的紅油倒出一半， 留著吃火鍋時備用。 把剩下的一半紅油加熱， 一定用小火， 依次放入郫縣豆瓣、生薑、大蒜、大蔥、辣椒段、八角、三奈和其他香料， 小火慢慢熬， 要不停翻動， 熬制30分鐘左右， 讓香料的味道完全融入底料之中。
5、將熬制好的底料盛入火鍋盆中， 備用。
6、將熬制10個小時以上的高湯加入火鍋底料之中， 放入幾個大蔥段， 倒入米酒、冰糖熬開， 大功告成！
7、買來自己喜歡的菜， 兌上自己喜歡的調料， 喜歡吃辣的朋友可以自己加入辣椒油， 開吃吧！
香辣犛牛油火鍋的做法就連6、7歲的小朋友都可以學會哦， 所以你懂了嗎？不過食用過程中一定要適量， 或者在服藥的朋友不宜吃這類食物，
