清湯鯽魚的做法是很多人都很熟悉的， 這最主要的原因就是鯽魚這種魚在大家的生活中很是常見。 但是因為水污染的問題， 現在大家一般吃到的都是養殖的鯽魚， 以前那些野生的鯽魚現在已經很少了。 養殖鯽魚的味道吃起來怪怪的， 而且味道也沒有野生鯽魚那麼鮮美， 最主要的就是養殖的鯽魚的肉質比較老。
所以要想做好清湯鯽魚， 就必須要選用野生鯽魚， 雖說野生鯽魚現在比較少， 但是還是有的。 像好多農田裡面在夏天下過暴雨之後， 一般就會出現野生鯽魚的身影， 這是常理。 那麼，
首先挑魚： 要手掌長的就好。 而且一定要鮮活， 魚眼的顏色要明亮清澈， 魚身要滑 然後是清理魚： 把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗乾淨， 還有肚子裡面的黑膜， 不是每條都有的， 有的話要去掉。 可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線， 兩面都有， 最後要用刀從魚腮下面的位置切下去， 魚尾再切一點你會看到魚身體裡面真的有一條線， 用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來， 這條線有一種土腥味(加熱之後)
開始下鍋：
魚湯嘛， 不用油就OK啦!!鍋里加水， 把魚放裡面加上兩片姜， 兩段蔥開始煮， 開鍋以後到小火， “千滾豆腐萬滾魚”!!等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶(不喜歡可以不放)
出鍋之前：
準備好蒜沫和香菜沫， 你可以選擇放進鍋裡還是放在即將倒進湯的容器裡， 依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉， 不要加味精了， 魚是天下第一鮮，
出鍋：
一邊喝一邊吹， 趁著熱都喝掉， 涼了就沒有那個味啦!!
這和鯽魚豆腐不同， 鯽魚豆腐是菜， 這是營養湯， 有了它， 基本就不用吃飯了， 我減肥的時候一個月不吃飯光吃點水果還有每週喝一次魚湯， (這時魚肉基本沒啥味了)
鯽魚含有全面而優質的蛋白質， 對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。 尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋， 有奇特的緩解功效。
所以， 想要把清湯鯽魚這道菜做好， 需要注意的地方還是很多的。 另外， 鯽魚的味道雖然還算鮮美，
