原料：
羊蠍子3斤、香蔥3棵（打結）、老薑5片、大蒜3瓣、小米辣3條、幹辣椒6條、冰糖10粒、料酒30毫升、老抽1湯匙、生抽3湯匙、鹽1/2茶匙、味精少許、香菜適量。
香料：
良薑2塊、香葉5片、八角1粒、丁香1粒、草果2粒、香砂3粒、小茴香1/2湯匙、桂皮1指長、陳皮1塊、花椒1湯匙、白胡椒10粒、小豆蔻2粒。
做法：
1、羊蠍子洗淨後放入鍋中， 倒入足量清水， 煮出血沫後撈出沖洗乾淨瀝幹水備用。
2、取炒鍋倒入適量油燒熱後放入蔥、薑、蒜和小米辣炒香， 然後再倒入所有香料一起翻炒至出味。
3、將瀝幹水的羊蠍子倒入炒鍋和香料炒勻， 然後全部倒入大砂鍋內（如果沒有， 也可以繼續使用炒鍋）。
4、將鹽、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂鍋， 攪拌一下， 最後倒入熱水至沒過羊蠍子， 蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉1-1.5小時。
5、最後撒入少許味精， 起鍋後撒上適量香菜碎即可。
