[配料]柚子(越冬最佳)一個, 公雞一隻, 精鹽適量。
[做法]公雞去毛、內臟洗靜, 柚子去皮留肉。 將柚子放入雞腹內, 再放入氣鍋中, 上鍋蒸熟, 出鍋時加入精鹽調味即可。
[做法]白果去殼, 在油鍋內煸炒至六成熟, 撈出剝去薄衣待用。 雞肉切成1釐米見方的小丁, 放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。 炒鍋燒熱放油(量要多些), 待油燒至六成熟時, 將雞丁下鍋用勺劃散, 放入白果繼續翻炒, 至熟後連油一同倒入漏勺內瀝去油。 再在鍋內倒入少量油, 將蔥段煸炒, 隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精,
[功效]補氣養血, 平喘止帶。 本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。