民間諺語流傳千年， 蘊藏著傳統智慧和養生哲學， 尤其在飲食上， 到現在依然“指導”著我們的日常生活。 比如“夏日吃西瓜， 藥物不用抓”、“夏季食個荔， 一夏都無弊”等， 都朗朗上口， 流傳甚廣。
夏季飲食應吃什麼
夏季飲食三個最佳
一、最佳調味品——食醋。 夏天人易疲勞、困倦不適等， 多吃點醋， 很快會解除疲勞， 保持充沛的精力。 食醋功效如下：
1．健脾開胃
醋能刺激胃酸分泌， 健脾開胃， 是促進食欲的好方法。 而且， 醋還養胃， 胃不好， 有慢性、萎縮性胃炎的人， 適量吃醋會得到有效緩解。
2．殺細菌
身體在夏季容易受細菌侵害，
3．提精神
高溫天氣特別容易疲勞、休息不好。 不過， 醋中的醋酸， 能將導致疲勞的罪魁禍首乳酸氧化代謝， 幫你提神醒腦。
4．降血壓
“少鹽多醋”是傳統的健康飲食之道， 醋中的礦物質鉀能排出體內過剩的鈉， 可以預防和治療高血壓， 動脈硬化、心臟病、中風等疾病。
5．美容顏
醋是酸的， 但卻是典型的鹼性食物， 它能中和體內的酸堿平衡， 達到美容養顏的效果。 特別是一些醋中還加了玫瑰、蜂蜜等成分， 美容效果就更好。
二、最佳蔬菜——苦味菜。 夏季氣溫高濕度大， 往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。 此時， 吃點苦味蔬菜大有裨益。 苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。
推薦菜式
清炒苦瓜：
材料：苦瓜3根， 小蔥2根；調料：鹽1/2匙， 味精1/2匙， 糖3匙， 麻油1/3匙；
做法：
1.先將苦瓜洗淨， 縱向一剖為二， 形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上， 注意：此時用刀將它切成一片一片時， 一定要斜切， 越斜越好， 以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段， 放入油鍋內爆香， 下入苦瓜， 迅速翻炒， 與此同時，
提示：1.青炒蔬菜， 油要多一些， 火要旺， 炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切， 將其肉露出， 糖味才能充分滲透進苦瓜肉中， 中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放， 那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜， 火候一定要掌握好， 一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘， 苦瓜生一點才好吃， 一般七分熟的碧綠色最好。 如果悶得太酥， 就沒有清脆的感覺了， 味道也較之苦了一點兒。
四、最佳肉食——鴨肉。 鴨肉不僅富含蛋白質， 而且由於其屬水禽， 還具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用。
苦瓜煸鴨肉
材料：鴨腿、苦瓜、青椒；
醃料：蛋清+澱粉+料酒+少許鹽+醬油+白胡椒粉+少許雞精拌勻。
做法：
1. 苦瓜、青椒洗淨切絲。 將鴨腿肉細細片下來切成條備用。
2. 將切好的鴨肉和醃料拌勻醃制大概20分鐘左右。
3. 起油鍋， 鴨肉本身會出很多油， 所以油可以少一點， 將油燒熱。
4. 油熱後轉小火， 放入醃制好的鴨肉絲滑炒， 放蔥花， 把肉絲劃散。
5. 待鴨肉炒至7、8成熟， 盛出；
6. 改大火放入切好的苦瓜和青椒， 翻炒均勻至菜斷生， 再放入剛炒過的鴨肉絲， 然後放鹽調味後， 轉小火出鍋。
${FDPageBreak}
夏季飲食禁忌
夏季， 天氣炎熱， 特別是進入盛夏後， 濕度明顯增大， 空氣流通性差， 更加顯得悶熱異常， 常在室外勞作的人們或抵抗力低的人， 很容易中暑。 中暑後除及時採取治療外，
1．忌大量飲水
中暑的人應該採取少量、多次飲水的方法， 每次以不超過300毫升為宜。 切忌狂飲不止。 因為， 大量飲水不但會沖淡胃液， 進而影響消化功能， 還會引起反射排汗亢進。 結果會造成體內的水分和鹽分大量流失， 嚴重者可以促使熱痙攣的發生。
2．忌大量食用生冷瓜果
中暑的人大多屬於脾胃虛弱， 如果大量吃進生冷瓜果、寒性食物， 會損傷脾胃陽氣， 使脾胃運動無力， 寒濕內滯， 嚴重者則會出現腹瀉、腹痛等症狀。
3．忌吃大量油膩食物
中暑後應該少吃油膩食物， 以適應夏季胃腸的消化功能。 如果吃了大量的油膩食物會加重胃腸的負擔， 使大量血液滯留於胃腸道， 輸送到大腦的血液相對減少， 人體就會感到疲憊加重，更容易引起消化不良。
4．少吃涼食
氣候尤其炎熱的時，適當地吃一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適，還能起到一定的驅暑降溫作用。
但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等製作而成，不可以不可以食用過多，否則容易導致胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發腹疼、腹瀉等症狀。目前市場上的飲料品種非常多，但是營養價值不高，還是少飲為好。如果喝多了冷飲還會損傷脾胃、影響食欲，甚至可能導致胃腸功能混亂。
5．吃水果應該適度
從營養學的角度來說，人體多種基本營養需求---碳水化合物、礦物質、蛋白質等，都不是單單依靠吃水果就能滿足的。長時間靠“水果化”生存，容易導致蛋白質攝入不足，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不利影響。有些年輕的朋友喜歡在夏天的時光靠吃水果來減肥，其實不是非常科學。光吃水果不但會導致非常多疾病，且因為大部分水果含糖量非常充足，所以長時間大量攝入，並不可以達到減肥效果。
6．避免生食水產品
水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、鹹蟹等海鮮食品，安全風險有些大。因為海鮮中含有非常多寄生物，未經高溫消毒，吃了容易傳染疾病。非常多人認為，沒有經過加熱或是高溫烹飪的食物，含有的營養元素不會流失，生吃就是最好的。像蔬菜、水果這些食物生吃比有些好，它們所含有的維生素、纖維等營養元素不會缺失。但是生吃蔬菜水果時一定要洗乾淨，因為現在蔬菜、水果多含有農藥。
夏季天氣炎熱，在飲食上應更加側重於清涼消暑，但是，也不可忘記及時進補，只有在夏天養好身子才能有足夠的能量接受嚴寒。
人體就會感到疲憊加重，更容易引起消化不良。4．少吃涼食
氣候尤其炎熱的時，適當地吃一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適，還能起到一定的驅暑降溫作用。
但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。而雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等製作而成，不可以不可以食用過多，否則容易導致胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發腹疼、腹瀉等症狀。目前市場上的飲料品種非常多，但是營養價值不高，還是少飲為好。如果喝多了冷飲還會損傷脾胃、影響食欲，甚至可能導致胃腸功能混亂。
5．吃水果應該適度
從營養學的角度來說，人體多種基本營養需求---碳水化合物、礦物質、蛋白質等，都不是單單依靠吃水果就能滿足的。長時間靠“水果化”生存，容易導致蛋白質攝入不足，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不利影響。有些年輕的朋友喜歡在夏天的時光靠吃水果來減肥，其實不是非常科學。光吃水果不但會導致非常多疾病，且因為大部分水果含糖量非常充足，所以長時間大量攝入，並不可以達到減肥效果。
6．避免生食水產品
水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、鹹蟹等海鮮食品，安全風險有些大。因為海鮮中含有非常多寄生物，未經高溫消毒，吃了容易傳染疾病。非常多人認為，沒有經過加熱或是高溫烹飪的食物，含有的營養元素不會流失，生吃就是最好的。像蔬菜、水果這些食物生吃比有些好，它們所含有的維生素、纖維等營養元素不會缺失。但是生吃蔬菜水果時一定要洗乾淨，因為現在蔬菜、水果多含有農藥。
夏季天氣炎熱，在飲食上應更加側重於清涼消暑，但是，也不可忘記及時進補，只有在夏天養好身子才能有足夠的能量接受嚴寒。
