切勿吃海帶根
據測定， 雖然海帶根的營養比海帶葉要高， 但其中鋁的含量也較高。 每100克海帶根含鋁135微克、而海帶葉則為5.7微克。 鋁雖是一種低毒金屬元素， 一般不會導致急性中毒， 但如果長期食用會對人體造成危害。 因為人體攝入鋁後僅有10％-15％能排泄到體外， 大部分會在體內蓄積， 與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合， 而影響體內多種生化反應， 長期攝入會損傷大腦， 還可能出現貧血、骨質疏鬆等病症。 尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦的危害更大， 可導致胎兒發育遲緩、兒童發育障礙、誘發老年癡呆。
所以， 吃海帶時， 根部3-6釐米那段最好別吃。 如果想吃海帶根， 最好是吃裙帶菜根。 裙帶菜也是一種常見的食用海藻。 其不僅微量元素含量較高、而鋁含量卻較低、每百克裙帶菜根含鋁僅9.8微克。
