牛奶喝越多患骨質疏鬆幾率越大？

美國衛生署及哈佛醫學院曾發表一項報告：太多的乳製品與蛋白質是造成骨質疏鬆症的原因之一。 骨質疏鬆症和動物性蛋白質的關係是成正比的， 也就是說吃愈多肉類和動物性蛋白質， 患骨質疏鬆的幾率愈高。

蛋白質過多 骨質容易疏鬆

蛋白質與氨基酸是骨有機質合成的重要原料， 但高蛋白飲食使腎小管對鈣的重吸收率降低， 尿鈣排出增多。 蛋白質攝入量增加一倍， 可使尿鈣排出增加50％。 多餘蛋白質的攝入將增加負鈣平衡（當人體內吸收鈣小於排泄鈣時， 稱之為負鈣平衡狀態。

人進入老年期，

由於體內組織器官功能減退以及骨鈣丟失的加速， 吸收的鈣不能補償排泄鈣， 體內容易處於負鈣平衡狀態。 這時機體為保證生理功能的正常發揮， 就要動用骨庫的鈣來維持體內的鈣平衡。 雖然每日動用的骨鈣是微不足道的， 可是緩慢持續地動用骨鈣， 終究會使骨鈣虧空， 發生骨質疏鬆、骨折等病理變化。 而長期蛋白質攝入缺乏， 引起骨基質合成不足， 新骨形成落後， 容易發生骨質疏鬆。 因此應進適量蛋白質膳食。

為什麼動物性蛋白質或牛奶喝越多， 鈣就會流失越快？

鈣質的吸收和磷是相對的， 牛奶的鈣含量比母奶高出3～4倍， 問題是， 牛奶中磷的含量太高， 影響鈣的吸收， 而母奶鈣含量雖然沒有牛奶高， 但母奶的磷含量很低，

比較起來， 喝母奶反而可以吸收到更多鈣質。 值得注意的是， 現代人大都外食， 許多加工食品， 例如泡面等都含有高量的磷， 這些食物都會影響鈣的吸收率。

蛋白質每日攝入需有度

人體的蛋白質需要量， 1公斤體重約只需0.75公克， 以體重60公斤的人為例， 每天只需45公克就夠了， 可能隨便一塊肉、一個蛋、一大杯牛奶就過量了。 根據研究， 人體每天鈣質的需要量約150～200毫克即足夠， 世界上大部分人口每天的攝取量約在300～500毫克， 世界衛生組織（WHO）建議量為400～500毫克， 美國食品營養學會建議量達800毫克， 美國國家衛生組織的建議量甚至高達1000～1500毫克， 美國官方組織建議量如此之高， 正是因為他們的人民骨質疏鬆症最嚴重。

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