怎麼做牛肉餡水餃 牛肉餡水餃的做法

原料：

牛肉500克、白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克。

做法：

1、牛肉去淨筋膜， 洗淨， 絞成細茸， 用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後， 靜置約40分鐘， 再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨， 切成厚片， 入沸水鍋中煮熟後撈出， 放菜墩上用刀剁成細粒， 再用紗布包住， 擠出水分；洋蔥切細末。

2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻， 再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻， 即成。

注意：

1、牛肉中不能有筋膜， 且牛肉要絞細， 才能多吃水分， 使之細嫩。

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替， 但用量不可過多。

3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替， 如無洋蔥可用大蔥代替。

食物相克：

牛肉和栗子——引起嘔吐

牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人

牛肉和豆醬一起吃會傷五臟

牛肉*毛薑——生命危險

田螺與牛肉：不易消化， 引起腹脹；

鯰魚與牛肉：引起中毒；