很多人吃皮蛋的時候大量的給自己吃， 甚至有的人直接將殼剝掉之後就開始給自己吃， 這樣的吃皮蛋方法對身體來說非常的不利， 還有的人甚至在吃皮蛋的時候不嚴格的要求自己， 不要求自己的用量， 所以說就會出現吃了皮蛋中毒的現象， 因為皮蛋裡面含有大量的鉛， 這個鉛一次性攝入太多的話就會中毒， 那麼吃了皮蛋中毒了怎麼辦呢?
乾淨的皮蛋蛋殼表面只有 400- 500個細菌 ,而髒皮蛋蛋殼則有高達 1.4億 - 4億個細菌 ,這些細菌若大量通過蛋殼的微細孔隙進入蛋內 ,人吃了這類皮蛋就會中毒。
食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉， 同時伴有中上腹部疼痛。 食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀， 如口幹、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等， 最後可致休克。 故必須給患者補充水分， 有條件的可輸入生理鹽水。 症狀輕者讓其臥床休息。 如果僅有胃部不適， 多飲溫開水或稀釋的鹽水， 然後手伸進咽部催吐。 .如果發覺中毒者有休克症狀(如手足發涼、面色發青、血壓下降等)， 就應立即平臥， 雙下肢儘量抬高並速請醫生進行治療。
據有關醫學專家實驗後證實， 沙門氏桿菌在攝氏100度的高溫下會立刻死亡， 在攝氏70度時要經過5分鐘之後才會死亡。 因此， 當人們一旦發現購回家的皮蛋有些異常時，
如果吃了皮蛋不小心中毒了， 試試這些解決方法， 吃皮蛋也是要特別小心量的， 很多人覺得皮蛋好吃， 每天給自己大量的吃， 但是卻不知道皮蛋吃多了會中毒， 甚至皮蛋吃太多了對身體也是不好的， 所以說皮蛋每天就吃一個， 這樣安全， 也能解饞， 吃皮蛋的時候最好是煮一下， 這樣可以消毒的。
