隨著夏天的到來， 我們的胃口也變的很奇怪， 不是很想吃那麼熱氣的食物， 反而會選擇區吃一些面皮。 然而， 對於這樣的一種夏季食物， 我們應該要知道它的做法有哪些吧， 這樣才能夠保證我們做出來的面皮比較好吃。 現在就讓我們一起動手來學習一起面皮的製作方法， 希望喜歡吃面皮的朋友可以嘗試一下。
為了能夠品嘗到更加新鮮的面皮， 我們可以通過自己動手去製作面皮， 這樣我們下的配料也就會相對比較多， 對面皮的提味也就會越明顯， 吃起來的面皮味道就會變的爽口和酸辣。
夏天快到了， 想到清涼爽口的面皮就讓人不覺留口水啊!可說到路邊攤的麵筋， 有些人會說不衛生， 那麼我們就自己做一份衛生， 清涼， 酸辣， 爽口的面皮吧!
方法/步驟
1麵團一塊， 揉硬一點， 可以加點鹽增加筋度。 然後蓋上濕布醒半小時。
2準備清水， 開始洗麵團， 揉啊揉洗啊洗， 水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裡， 換清水繼續洗， 在水中， 可以隨意揉捏， 不斷的洗， 直到換的清水不在混濁， 最後剩的這一小坨就是麵筋了。
3.把麵筋攤在籠屜上， 大火蒸10分鐘就可以了(沒有就用電鍋吧)。
4.然後把麵筋切成小塊留備用。
5.洗面時換下的混水要經過至少3小時(時間越長越好)沉澱， 水漿分離， 最好放在冰箱裡冷藏， 分離效果會更好， 用勺子輕輕撇去上面的清水～，
6.在粉漿沉澱期間， 準備調料：姜蒜水--薑蒜末加純淨水調勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。
7.準備一個要比平底圓盤更加大的鍋， 放水燒開， 用湯勺舀1-2勺面漿， 厚度依個人喜好， 蒸過一兩張就熟練了， 把平盤放到水上蒸， 用透明的蓋子蓋上， 期間最好不要打開蓋子。 大火蒸2-3分鐘， 透過蓋子看到面漿凝結、透明並鼓大泡就好了。
8.蒸好一張後 把盤底放到冷水上冷卻， 以便於揭下涼皮。 做好的涼皮每張上要抹油， 防止粘連。
9.涼皮切成一指半寬的條(可根據個人喜好切寬)， 加入適量麵筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油， 在大容器裡攪拌後盛到盤子裡。
根據文章對面皮做法的介紹， 相信你們應該可以學會面皮的製作了。
