原料：
千島湖魚頭、盒裝嫩豆腐1盒、菌菇適量、薑片、蔥結、香菜（不喜歡香菜可用蔥花代替）。
配料：
鹽、少許雞精、白胡椒粉、豬油1匙。
做法：
1、魚頭洗淨， 用抹布擦乾水分， 抹少許鹽略醃一會， 薑切片， 蔥打蔥結， 其它材料清洗備用。
2、鍋裡放油燒熱， 放入魚頭煎至兩面微微焦黃。
3、將煎好的魚頭及煎魚的油放入砂鍋中， 倒入足量的開水， 放入薑片， 蔥結大火煮5分鐘後放入豆腐再煲5分鐘左右， 接著放入菌菇煲熟， 調入鹽， 少許雞精， 豬油， 撒上香菜碎或蔥花及白胡椒粉即可。
食材互補：豆腐中鈣的含量多， 蛋氨酸的含量少， 而魚既含有豐富的氨基酸，
一般魚類用來燉湯， 只要方法得當， 都會燉出一鍋濃濃的奶白色的營養好湯， 關鍵點在於：
1、熱鍋熱油煎魚頭：魚頭擦乾水分， 用油煎至微微焦黃；
2、煲湯一定用開水：用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固， 不易分解而成不了奶白色， 所以一定要用熱水煲湯；
3、猛火快催：用中大火一直保持湯煲沸騰15分鐘左右， 這樣滾出來的湯才會又香又濃又白；
4、關火之前再放鹽：提早放鹽， 反而煲不出濃白的湯來， 在湯煲好關火之時， 再放鹽及少許雞精調味。
讓魚湯更美味：
1、蔥薑去腥少不了。
2、胡椒粉去腥增香。
3、加入豬油是絕招。
