清蒸多寶魚的做法大全

清蒸多寶魚是做多寶魚的一種方式， 多寶魚的營養價值是很高的。 它也是屬於魚類的一種， 所以它含有蛋白質的營養成分， 對於一些注重身材的人來說食用多寶魚是很好的， 因為它的脂肪含量是很少的， 我們知道魚本身的脂肪含量就是很低的。 不過它的熱量相對於人體所需要的還是足夠的。

食物的營養價值高低是吸引我們食用的關鍵， 越是有營養的食物我們經常會去食用， 不過不管是什麼種類的食物都不能過量的去食用。 因為身體營養都是有標準值的， 如果過了對身體就會產生傷害，

那麼清蒸多寶魚的做法是什麼呢?

材料:新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、薑1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

清蒸多寶魚

做法：

1、在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右)， 請小販代為收拾， 去除內臟和魚鰓。 回家後反復用清水沖洗加工後的魚， 直至徹底乾淨， 不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀， 這是為了讓魚肉更快熟和入味。 用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍， 醃制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開， 將適量薑片、蔥段放在魚身上， 將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘， 辨別魚是否蒸熟， 可以用筷子從魚身上刺過， 如果筷子不費勁地穿過魚身， 證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲， 越細越好，

切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻， 洗去粘液， 浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。

6、魚蒸好以後， 扔去薑蔥， 倒掉蒸魚時滲出的水。 將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油， 8成熱(油冒煙)時關火， 將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有餘溫， 將李錦記蒸魚豉油倒入， 再加入少量的水。

9、最後， 將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去， 用適量的香菜圍邊即可。

多寶魚在蒸的方面最為奇特，

第一是， 通常海魚都是“躺臥”的姿態而烹， 唯獨它是腹部向上， 真正的“仰臥”姿勢， 皆因是它背面“烏卒卒”， 極不雅觀， 而腹部就不同了， “白雪雪”的， 常能引起食欲。

第二是， 它可以卷起來蒸， 每逢遇著身型較細者， 為求快熟(蒸約三四分鐘)，

以保、取其嫩滑， 將之卷起， 以利高溫的蒸汽迅速 運行全身， 避免蒸汽熱力已烹熟上部， 但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟， 到了下部蒸熟了， 上部卻又熟爛了， 豈不暴殄天物。

第三是， 通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開， 表示魚肉新鮮和火候恰當， 但有部分食客不明就裡， 說是“沒有賣相”， 真是費煞廚師， 遇著這種情況， 可以加入僅過面的湯水， 再放入上什爐去蒸， 時間會略為增長， 但起碼魚皮是保持完整的。

上面講述了清蒸多寶魚的做法， 主要的食材就是多寶魚， 它是一種特別的魚因為它存在的環境是特定的。 在製作清蒸多寶魚的過程中需要注意的就是清洗多寶魚的過程， 還有蒸魚的時間需要掌握准了， 可以再蒸的時候把多寶魚卷起來蒸這樣是非常易於熟的。