烙餅是屬於粗娘類的食物， 也是一種易消化的食物， 所以掌握住它的做法， 我們就可以在需要食用時自己就可以去製作。 烙餅的做法是有很多品種的， 這也是根據不同人的需要才有了不同的款式， 因為每個人的口味和喜愛都是不同的， 只有創新出不同的品種， 這樣才能吸引更多的人去食用它們。
有了更多的選擇， 這樣才能吸引到消費者。 所以不管是什麼樣的食物， 做出不同的款式才是最關鍵的。 不同的食材就會呈現出不一樣的食物， 烙餅也是同樣的道理。 不過之前還是需要瞭解它的一些特有的性質，
自製烙餅
材料
麵粉500克， 鹽5克， 冷水適量， 蔥花1小把， 香油40毫升
做法
1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻， 慢慢倒入清水， 邊倒入邊攪拌， 直到出現結塊， 停止加水， 用手用力搓揉， 如果覺得麵團幹， 改用湯勺往裡一勺一勺加水， 將麵團搓揉到表面光滑， 用手指輕壓能感覺有彈性， 然後蓋上濕布， 餳發1小時;
2.案板上撒上乾麵， 拿出餳好的麵團， 再次用力搓揉5分鐘， 直到麵團變的柔軟;
3.將麵團擀開， 厚度約為半釐米的薄餅;
4.在面餅的表面撒上鹽， 用手輕壓， 再撒上蔥花、香油， 用手塗抹均勻;
5.然後一手輕輕將面餅卷起， 另一手往外慢慢拉住餅， 目的是使面餅卷的薄且均勻， 最後卷成圓柱狀即可;
6.卷起後， 將其分成均勻的四分，
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油， 抹勻， 燒到微熱時， 放入面餅， 如果是平底鍋就加蓋， 用小火慢慢烙至底部變黃， 然後翻面， 烙至面餅兩面金黃即可。
小訣竅
面餅的層數就在於卷起時的圈數， 所以要想烙餅做的層層分明， 油要塗抹的均勻， 卷起時儘量一邊將面餅拉薄， 一邊卷的緊密一些， 這樣做出的烙餅才會層層酥香; 除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外， 還可以添加椒鹽、肉末等等， 味道也特別好吃; 家裡沒有餅鐺的話， 可以用平底鍋， 用小火烙， 但是要加蓋子， 如果餅擀得很薄， 在烙的過程中，
蔥花烙餅
材料
主料：麵粉 蔥花
輔料：胡椒粉 鹽 橄欖油 薑粉
做法
1. 麵粉用溫水和好， 用濕布蓋在容器上， 等1小時
2. 將麵團擀成面餅， 刷上一層橄欖油， 撒上鹽， 胡椒粉， 蔥花
3. 到這一步的做法很多， 我的做法是：把面餅切成三份， 每份捏成一個小面球
4. 每個小面球分別擀成一個小面餅， 中火炸至兩面焦黃即可。
上面介紹了兩種烙餅的做法， 一種是自製的烙餅， 它的主要原料是麵粉， 在製作過程中需要注意的就是調製麵粉這個環節， 因為這是能不能做好烙餅的關鍵。 第二種是蔥花烙餅， 它的營養價值就是含有蔥的營養價值， 我們知道食用蔥可以幫助我們排除身體內的毒素。
