豬肝是好多人都喜歡吃的一種食物， 豬肝的本身是豬的排毒器官， 也是豬的肝臟對豬來說很重要， 豬肝在第一次製作的時候， 反復的清洗將豬肝中的血液和血水清洗掉， 在做豬肝的時候不能求快， 並且要耐心， 最常見的一種豬肝湯， 是我們經常喝的一種， 那麼豬肝湯過夜能吃嗎?
如果天氣涼爽， 放一夜也沒事， 不像韭菜
豬肝好吃不能隨便吃
許多人喜歡吃豬肝， 但要講究科學。
據有關專家測定， 一般豬肝中分散殘存著不少有毒血液， 有的毒物可以萬計為單位。 這樣， 若豬肝不經認真長時間反復沖洗，
當然， 這絕非讓人談豬肝而色變， 只要在吃前
認真沖洗， 再浸沒1~2個小時， 就可去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁， 可安全食用。 如果立等進食， 可將肝切成幾塊置於盆中輕輕拍洗， 再置於網中在自來水龍頭下沖洗乾淨。
另外， 在烹調中， 不可追求“快炒急滲”， 不可以烹食鮮嫩“落鍋即起”， 這樣會保存豬肝中病源和蟲卵的生命而傷害自身。 烹調時， 時間應儘量長一點， 以確保食用安全。 實驗還證明， 科學洗烹豬肝， 並不會損失其中營養。
生活中如何辨別豬肝的好壞
為了避免偶爾遇到不符合食品衛生標準的動物肝， 下面向你介紹識別豬肝的一些常識。
正常豬肝：新鮮清潔， 無異味， 呈紅褐色或淡棕色， 無膽汁、無水泡， 表面光潔滑潤， 略帶血腥味， 切開後肝內無黃色膽汁、蟲體和異物。
異常豬肝：表面有散在紅點、血色水泡和如絲狀的花紋， 呈藍紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色、灰黃色， 或腫脹、萎縮， 表面有白色或黃色腫塊， 手壓時易破或如石灰狀， 切開內有膽汁， 沙狀物、黃白色小點， 有時有片狀蟲體。
我們都知道許多的食物過夜之後就不能吃了， 尤其是白菜過夜之後就沒有了衛生符合標準， 所以容易讓我們身體產生一些不好的物質， 其實只要在秋冬天之際， 豬肝湯過夜正常的放到冰箱冷藏的話， 是可以食用的， 但在食用前要觀察食物是否變質。
