對於豬肝， 我們都是不陌生的， 非常的熟悉， 就是動物的內臟， 大家都知道內臟是非常的有營養的， 含有很多的對人體有益物質， 我們在家裡， 通常的就是把豬肝炒來吃和燒湯來吃， 對有經驗的人是非常的簡單的， 但是對新手就沒有經驗的， 常常把豬肝炒得很硬， 那麼到底應該怎麼炒豬肝呢。
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中， 因此， 買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下， 然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。 注意水要完全浸沒豬肝。 若豬肝急烹飪， 則可視其大小切成4～6塊，
1、溜肝尖
原料：鮮豬肝、胡蘿蔔、圓蔥、蔥末、蒜末、沙拉油、精鹽、味精、濕澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。
制法：豬肝洗淨， 切成柳葉形薄片， 納碗， 加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿；胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗， 對成芡汁。 均備用。 炒鍋上火， 放沙拉油燒直四成熟， 下入漿好的肝片， 劃散至熟時， 倒入漏勺內瀝油。 鍋內留底油， 放入蔥末薑末、蒜末熗鍋， 再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下， 然後放入劃好的肝片， 烹入對好的芡汁， 翻炒均勻後淋入少許香油，
對於豬肝， 相信各位朋友都迫不及待的想去吃了， 美味還很有營養， 但是， 炒的準備工作一定是非常的重要的， 可以照著上面的方法嘗試一下， 這樣炒就不會出現發硬的問題， 就不會失敗， 吃起就非常的美味了， 有興趣的朋友可以嘗試一下。
