什麼燒豬肝好吃呢

豬肝在我們的生活是一種很常見， 很多人們不管是做菜還是做飯的話都是會選擇豬肝的， 更主要的是豬肝的營養是比較豐富的， 還是補血的佳品， 但是前提是我們能夠買到新鮮的豬肝才行的， 然後進行烹飪才能吃的， 那麼什麼燒豬肝好吃?也是大家想要瞭解的， 因為只有明白了這些， 才能夠在生活中做出來一些豬肝的吃法， 很好的去享用的。

豬肝中會積累代謝產生的毒素， 如果不徹底清洗， 可能會對健康造成危害。 鑒於此， 剛買回的鮮肝不要急於烹調。 應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，

然後切成片放在水中浸泡30分鐘， 反復換水至水清為止， 以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。 浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。 這是因為， 淡鹽水呈高滲狀態， 通過滲透作用， 能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。 豬肝清洗乾淨後， 把附在外面薄薄的那層膜輕輕去除。

可加黃酒、醬油、幹澱粉拌勻上漿， 倒入熱油鍋氽至肝片挺起， 撈出待用。 鍋內留油加熱， 放蔥段煸炒後， 把油氽過的豬肝片倒入鍋中， 加調料鮮湯略炒， 再用少許澱粉勾芡即可。 這樣烹製出的豬肝， 既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌， 又滑嫩可口。 烹飪時， 一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

紅燒豬肝——原 料：材料：豬肝300克，

筍1根， 芹菜3棵， 紅蘿蔔1/2根。 調味料：酒1大匙， 蠔油2大匙， 糖， 澱粉各1小匙， 胡椒粉少許。 制法: (1)豬肝切厚片， 加1大匙酒氽燙至豬肝變白時撈出沖涼;筍煮熟後切片， 芹菜洗淨切小段;紅蘿蔔去皮煮熟後切片， 調味料調拌均勻備用。 (2)熱油2大匙炒筍片， 紅蘿蔔片芹菜段， 接著放入豬肝同炒， 最後淋入調味料拌炒均勻即可。 特點: 豬肝切厚片， 比較有彈性， 切太薄一煮就會縮反而變硬。 氽燙後要立刻用冷水降溫， 保持嫩度。

豬肝是生活中我們常常食用的肝臟之一， 其是含有很多營養物質的， 而且還具有很好的補血功能的， 相信是很多人們在生活中補血的必備之選， 但是市面上的豬肝是有很多種的， 然後買來怎麼去吃也是大家想要及時弄清楚的，

上面介紹的是一種詳細的做法， 希望您喜歡吃。